技能帖get 学会这些烘焙储存技能，成本直接省一半！

关于烘焙保存，这一篇就够了。...

味蕾的满足，心理上的成就感，烘焙的美妙之处在于努力之后，悠然享受成果的过程。

前段时间后台的一条留言引起了小编的注意：



看到这里，不禁让我想到了自己的新手期。那个时候因为热情很高，喜欢买很多材料囤起来，想着可以做很多，最后总是保存不当，导致食材发潮、串味甚至变质，辛苦挑选的昂贵材料最后只能丢掉，分分钟崩溃……烘焙食材储存不易，合理的保存方法可以帮我们省下一大笔钱！其实到现在小编也是不断的总结归纳经验，今天就将这些经验一一分享给大家~

包括面粉、可可粉、芝士粉、奶粉、抹茶粉、淀粉、泡打粉等，烘焙过程中出现频率最高的材料，保存起来相对还是比较容易的~注意购买时，尽量选购生产日期较新的粉类。大部分的粉类需要密封，放置在避光、阴凉且干燥的地方，泡打粉需要使用双重密封袋封紧放置冰箱冷藏室。粉类开封后需要及时密封，防止长虫，尽量在半个月内用完。需要特殊注意的是，抹茶粉极容易被氧化，有光、高温、高湿会导致褪色，如需保存尽量使用不透明器皿，密封好后放入冷冻室储存，取用过后一定要及时密封，避免受潮结块。烘焙人的心头好，它们大多含有大量蛋白质、氨基酸等，营养丰富，美味可口，但是开封后容易变质。具体要怎么保存呢？

牛奶开盖的牛奶要放在冰箱冷藏室保存，瓶盖要封紧，避免细菌微生物的侵入和串味，在保质期前食用。

芝士/奶酪建议大家按量取用，剩下部分用锡箔纸包裹严实，放入密封良好的保鲜盒中，放置4-8度的冰箱冷藏，开封后的奶酪建议一周之内使用完。

奶油



没有使用完的淡奶油，建议用密封性好的储奶袋分装，标明保质日期，放置冰箱冷藏室储存。变质的奶油会发苦发臭，不可以继续食用哦！

黄油



黄油需要用干净的工具按量取用，剩下的尽快用锡纸包裹严实，放置冰箱冷藏室。需要注意的是，黄油容易吸附其他食物的味道，极其容易串味，所以尽量隔开带有刺激性气味的食物。

如果长时间不用，建议放到冷冻室，但这多多少少会影响黄油的质地。



如果黄油放置时间过长，担心变质，不妨切一块下来，如果外面的颜色和里面一样，就说明没有变质，如果外面比里面的深，说明黄油已经被氧化，不可以继续使用。

水果是否新鲜很大程度影响着水果蛋糕的口感。某次小编买了草莓放到冰箱，准备隔天做草莓蛋糕，正巧碰到老妈要包韭菜馅饺子，在冰箱放了韭菜，第二天我拿出了一盒韭菜味的草莓……

要注意任何食材买回来，尤其是味道大的果蔬（榴莲、洋葱、韭菜等）一定要注意分隔开来进行储存，以免串味。

除了原材料，成品的保存也是一大难题。体积小的成品可以放入保鲜盒或者用保鲜袋密封，放置冷藏保存；带奶油水果类的大蛋糕要怎么办呢？有粉丝留言说：在口感最好的时候吃掉固然最好，但是吃不完就要想办法保存起来，冰箱放置的东西很杂，蛋糕无法密封就很容易串味变质，第二天可能收获一个大蒜味儿的坏蛋糕…也有粉丝留言询问做好的蛋糕放在冰箱短时间内就出现了发霉的情况：其实烘焙食材大都含有丰富的营养物质，这给大量的细菌和微生物提供了很好的生存繁殖场所，我们在制作及使用的过程中，不可避免的会接触细菌及微生物，这是变质的原因之一；



还有一个我们经常忽略的原因，就是冰箱。

冰箱环境密闭潮湿，东西杂乱，极其容易滋生细菌，例如李斯特菌、大肠杆菌、沙门氏菌等都是冰箱致病菌，异味的主要来源便是这些细菌，密封保存也只是治标不治本，并不保险。

请记住，冰箱不是“保险箱”！冰箱是烘焙人必不可少的储存工具，拥有一个干净清新的冰箱，烘焙才会更加安全和便捷。

最近被朋友安利分享了冰箱“净化蛋”——根元舌尖卫士糖果蛋。他之前因为冰箱臭味的问题着实头疼，直到发现了这个好物，毫不犹豫的推荐我入手。

经过了解，发现丁香医生也推荐过这个蛋~抱着尝试的心态将它放到冰箱后，现在不仅被它的颜值打败，也被它的功能折服，终于找到了适合烘焙人使用的神器！不要小瞧这个易拉罐大小的蛋，它可是融合了杀菌、除臭防串味、延长保鲜多种功能~

它运用活性氧（即臭氧O3）的原理特性，通过释放臭氧分子，穿过细菌膜组织，氧化细菌内的酶，使细菌失去活性，从而使其死亡，大大降低了烘焙食材变质发霉的概率。同时分解产生臭味异味的因子，冰箱的空气变得清新，食物之间不会串味，不用担心蛋糕是大蒜味的，不用担心馒头是榴莲味的~

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