没烤箱也能做的双色绣球一口酥,忍不住还要多吃几口~

 

宝宝爱的一口酥脆一口香~...



用最简单的食材做最美味的食物

(视频菜谱看这里)
家里二宝大了后,对我做的零食兴趣度就开始提升了,每天从幼儿园回家就满怀期待的问我:“妈妈你今天做好吃的了吗?”问的我要是哪天不做都觉得对不住他.....所以今天就来满足一下,搞一个很像绣球还奶香味十足的一口酥小饼干交个差。这个一口酥的做法和黄油小曲奇类似,但是我加了大麦苗粉和紫薯粉进去调色,而且也没用烤箱,用了家里三明治机带的华夫饼盘烙的,所以做出来的外形就有点像那种绣球的感觉。家里有三明治机或者华夫饼机的就可以拿出来了,活学活用做这个小零嘴给宝贝们解馋吃吧。
食材和时间

份量:大约45个

时间:25分钟

材料:无盐黄油80克,低筋粉160克,细砂糖50克,奶粉15克,盐1克,鸡蛋一个(带皮约58克一个的),泡打粉2克,紫薯粉和抹茶粉各2-3克左右
开始做喽
1、先来准备好所有的材料,黄油切小块提前软化好,稍微打发一下。鸡蛋放入碗中打散。
2、黄油中倒入50克的细砂糖,然后用打蛋器充分打发均匀。
3、接着将鸡蛋液分三次倒入黄油中,每一次加入后都充分搅打避免水油分离,因为水油分离后做出来的面团一烤就没有形状了,会摊成那种饼子状。
4、将黄油和鸡蛋液充分打发至这样的羽毛蓬松状即可。
5、筛入低筋粉、泡打粉,还有15克的奶粉。
6、所有的材料拌匀至没有干粉的状态。
7、将材料分成两份,其中一份筛入2-3克的紫薯粉调色。
8、然后团成一个紫色的面团备用。
9、另外一半材料也是同样,可以用抹茶粉、大麦苗粉或者其他色粉,团成另一种颜色的面团。
10、再按照8克左右一个分割,每一个小面团再揉成这样的小圆球状。
11、我用了三明治机里面带的华夫饼盘做的,机器先预热两分钟,之后将圆球面团有间隔的放进去。看到最左边那两个没有,挨得太近做熟后就容易黏在一起了。
12、我这个机器放进面团后盖上盖子,定时两分钟就差不多,这是两分钟后打开盖子的样子,能看到饼干已经定型了,但是上色还比较轻一些,所以继续盖上盖子用余温再焖个1-2分钟让颜色深一点彻底焖熟了。
13、这是我又焖了差不多一分半钟后,能看到上色已经变深了,就可以用木筷将饼干一个个的挑出来后放凉了。因为华夫饼盘有涂层,所以不要用尖锐的或者是不锈钢筷这些容易划伤涂层的工具。‍
双色一口酥小饼干等到彻底放凉后就会变得酥脆了。如果你想吃口感很酥的那种,黄油就要充分打发到呈羽毛状蓬松的状态,这样裹入的空气越多烤出来的就口感越蓬松越酥脆。

除了抹茶粉紫薯粉,你也可以做成原味的或者是巧克力味咖啡味的,这个饼干做法其实和普通的黄油曲奇很像,但就是不用烤箱而是用华夫饼机这样烙熟了。用烤箱做的话一般是180度烤个十分钟左右,但用华夫饼盘直接烙,时间就控制在两分钟左右然后用余温再焖个1-2分钟即可,最后的上色环节大家还是灵活些,别时间太长给烙糊就不好吃了。
婶子碎碎念:

1、泡打粉没有可以省略,紫薯粉抹茶粉可换其他色粉,都没有就做原味即可。添加的分量其实按你想要的颜色深浅加即可。奶粉是提香用的,实在没有也可以省略。

2、最后分割时我是按照我的华夫饼盘的间距按8克分的,刚刚好,如果你的华夫饼模具间距较大,也可以按10克来分,但烘烤时间也建议延长1-2分钟了。

3、如果没有华夫饼模具机器,那就是将面团滚成小圆球状后按扁用烤箱烤了,180度大约烤个十分钟左右也可以的。


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