藏在街头小巷里的这家店，一火就是23年！嘴刁的常州人偏爱这一口..._【化龙巷】

你吃过这家吗？...

对于常州人来说，提起炸串都各有所爱

而这家店，一开就是23年，藏在不起眼的街巷里

但吃过的人都说

这里的炸串就是记忆中无法割舍的老味道

1

真正的美食

得去低调的街巷找啊

真别说，第一次来的话还真要好好寻找一番！附近在修地铁，周围全是围挡，只留下一条窄窄的小路，沿着后北岸路那条小巷绕一圈才能发现。

我也费了一番功夫，直到远远望见排队的人群，就知道准没错了！就是这家——兰博脆皮香蕉。

这家店是由夫妻俩共同经营的，两人今年都50岁了，其实原本只有叶大姐一个人，但后来实在忙不过来，爱人便也来帮忙，这一开，也有23年了。

走近就看到他们夫妻俩已经在热火朝天的忙碌着了，店里的种类并不多，只是些脆皮香蕉、里脊、年糕、素鸡、臭豆腐......

两人也都是和和气气的人，忙招呼着我进店里，店铺不大，店内陈设也很随意，贴着墙两边分别摆着两张细长的桌子，已经全部坐满了人。

这家店从下午1点半开始营业，卖光就走了，光看这火爆程度，就知道要想吃到这一口，就得请早。

2

人均不超过20元

折服了无数嘴刁的常州人

“丫头，吃点什么？”

“要不要辣”

“在这吃还是打包带走？”

……

橱柜前围着一圈人，叶大姐总是笑盈盈的热情招呼着，在她眼里所有的顾客都是丫头和小伙子，叫的人倍感亲切！

你说要什么叶大姐都能记住，再完完整整的跟你复述一遍，一共多少钱也是脱口而出。

不得不说，价格实在太良心了，感觉还是小学时候的物价，最便宜的炸串1块钱可以买两串。

说话的同时，手上的活也没落下，利落干脆，等到油温差不多就下锅，哪款炸多久叶大姐心中都有数。

各种食材在一碰到热油后就炸开了锅，滋啦滋啦的油炸声和香气，一下子勾了魂。炸串冒着泡的模样是等待过程中最诱人的！

陆大哥在旁边忙着把刚出锅的炸串裹上浓郁的酱料，看起来十足的鲜香诱人！肉串撒上点孜然和辣椒粉，馋的口水都要留一地了。

外卖订单也是没停下来过，时不时地拿起旁边的单子仔细核对，生怕遗漏了什么。

陆大哥就负责打包炸串，分门别类，炸香蕉需要单独一个盒子包装，每一样都细致地装好，只看见外卖小哥进进出出个不停，陆大哥说一天能有五六十单外卖。

其实每家炸串店的食材都大似不差，吃的就是个酱料的差别。

这里的酱料都是叶大姐自己熬制的，包括裹香蕉的面糊，还有淋在上面的沙拉酱，都是经过不断的琢磨研究，才有如今的风味。

看着刚出锅的炸串，简直让人无法抵抗，小编也要紧来解解馋了，必点的炸香蕉，再配点里脊、年糕、素鸡就足够吃撑了，拢共加起来也不超过20元。

炸香蕉，不愧为是店里的招牌NO.1，承载了不少老常州人的记忆，放学后买上一只是最幸福的事。

外表金黄酥脆，包裹着里头还热乎的香蕉...这滋味，至今叫我魂牵梦绕。

香蕉很新鲜，都是叶大姐现场掰下来再裹上面糊炸的，她告诉我说这样的香蕉，一天差不多要用掉4、5箱。

均匀地裹上一层面糊，再“嗞”地一声放入滚烫的油锅，动作一气呵成。不一会，表面便呈现出诱人的金黄色。

夹出来飞快的切成小块儿，外层一碰就“咔嚓咔嚓”的碎了，听的小编真是一阵馋，最后再淋上一层特制的沙拉酱，感觉口水都要不听使唤了。

外表酥酥脆脆的口感，配上里面香甜软糯的香蕉，真实的一口惊艳。就连沙拉酱也是恰到好处，感觉比一般的沙拉酱味道要清淡一些，所以不会盖住香蕉本身的香甜，两种不同的淡淡甜味融合的刚刚好，口感超棒。

但凡碰到客人要打包的，叶大姐还会特意嘱咐一句：“我们家的炸香蕉要趁热吃才好吃的，尽量别打包。”

此处给大家划个重点，炸香蕉炸完现吃，口感才是最佳。

我点的时候，小里脊已经卖完了，心中还是有点遗憾的，但这大里脊却也足够让我一串接着一串停不下来。

肉都是叶大姐每天晚上回去亲自制作的，食材好，干净。

里脊炸过后金黄浓香，轻轻一撕扯还可以看到里面雪白的肌肉纹理，不折不扣的“小鲜肉”了。每一口都能吃到满足的肉香！

裹上浓郁酱料的年糕也不同于其他家，外面没有脆壳，尝一口，既不焦也不粘牙而且很有嚼劲，都是糯糯的口感，吃起来米香十足。

臭豆腐外表酥酥的，内里的豆腐却还是绵软的，一口咬下去就迸射出浓浓的油香气息，臭味是真的不浓，但口感与味道也是真的一流。

素鸡炸完之后入口是酥脆的，中间却又能吃到本身的豆香！我只能说是绝了！

每一样都是真材实料的东西，口碑就这么一点点积累下来，所以他们家的回头客特别多。

3

吃了这么些年

这家店还想一直吃下去

“店开了几年，我就做了几年。”

每天买食材，腌制，穿串，制作酱料...这看似简单的工作做起来也是十分枯燥乏味，可叶大姐就是这样耐着性子串了23年。