人们常说的“相克”食物真的不能吃吗

 

生活中，当你选购食材时，脑海中可能会闪现这样的想法：“鸡蛋和豆浆不能同吃，菠菜和豆腐不能同吃，螃蟹和柿子不能同食，柠檬和虾肉不能同食，否则会引起中毒……”



不少传言称，两种“相克”的食物搭配着吃，轻则影响营养吸收，重则中毒、死亡，这些说法是真的吗？“食物相克”的说法究竟靠不靠谱？

我们先看看日常都有哪些饮食误区。

传言：鸡蛋豆浆不能一起吃，容易引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。

真相：大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了再吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性，不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。

传言：菠菜豆腐不能一起吃，容易得结石。

真相：菠菜和豆腐是可以一起吃的。不过大家担心的可能是，菠菜中含有一定量的草酸，而豆腐中的钙质比较多，因此，二者食用之后有可能会形成草酸钙从而在胃内沉积，引发不适症状。

所以，建议在吃菠菜的时候，先用热水焯一下，这样比较有效的去除草酸。菠菜和豆腐都含有大量的维生素、矿物质、蛋白质等，还具有一定的美容养颜、润肠通便的功效，所以二者可以一起吃。”

传言：柿子螃蟹不能一起吃，容易引起腹痛、腹泻。

真相：螃蟹和柿子可同吃，但要“量力而行”。专家指出，确实有某些所谓相克的食物在特定条件下会发生反应，如螃蟹富含蛋白质，柿子中含单宁酸，两种物质之间相互产生影响，让胃肠中的消化酶活性下降。

传言：柠檬虾肉不能一起吃，虾含有大量“五价砷”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。

真相：海产品中多为稳定的有机砷，其微量的无机砷会很快被代谢掉，一般不会跟维生素C反应。另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。

食物相克不科学

有人说，生活中，如果吃了一些所谓的“相克食物”，身体确实会有不适情况，是为什么呢？专家表示，有一些所谓的食物相克，主要是以下情况导致：

1

细菌感染

如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成一组所谓的“相克食物”。

2

乳糖不耐受

乳糖不耐受的人缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。

3

过敏现象

包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。

4

肠易激综合征

这是包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，其总会反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2，这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。

都说“病从口入”，不良的饮食习惯对身体也会造成极大的危害，所以，要想拥有健康的身体，还得改掉不良的饮食习惯。

图片来源：摄图网

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