传说中的“神水”是这样“炼”成的

如此“神水”，你也可以“DIY”！...

上期讲到，

→ 准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖）、植物（各种可食无毒植物）、水（饮用水、矿泉水），重量比例为1:3:10，比如1斤红糖：3斤果蔬肉：10斤水。

→ 把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵）

→ 把瓶子密封，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。

→ 准备好制作酵素所需道具、植物（各种可食无毒植物）、糖（蜂蜜、红糖、冰糖）。重量比例为1:1，比如1斤红糖：1斤果蔬肉。

→ 把制作酵素所需的道具洗净晒干（包括瓶子、刀具、砧板），把植物洗干净、沥干、切碎，所有道具以及食材都不能碰到油。

→ 把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中（最后一层必须是糖，需保证瓶中留有1成空间供其发酵）

→ 盖紧瓶盖，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。

酵素的制作方法看似很简单，但是往往做起来会发现这样那样的问题，令人纠结，在这里有几个小贴士供大家参考。

胶桶，塑料瓶（也可到淘宝上买专用酵素瓶），尽量不使用玻璃器皿，易导致气压过大产生爆炸。是的，第一个月要每天打开放气搅拌，越搅拌发酵的越好。还要把浮在糖水上的水果按到下面，一个月后没有气体冒出来，就可以密封，不用管它。

做好的酵素不要保存在冰箱里，会丧失酵素的活性，所以常温保存即可。是的，时间越久越好，至少要半年，一年以上更好。环保酵素虽是“神水”，但也不要忘记我们最初的目的，减少厨余，厉行节约，保护环境。

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