软糯Q弹，可甜可咸！浦东“老底子”的米道，你还记得吗

 

在浦东当地有这样一种美食

它表面焦黄，泛着油润的光亮

一口咬下去

软软糯糯，或甜或咸。

你猜到了是什么吗？

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今天，

小布 “食味浦东”第二站

（第一站：馋！一口草头香，咬出浦东人家地道老味道~）

带你一品这地道美食

塌饼，

与方言“太平”谐音，

看起来“圆圆塌塌”，

名字叫起来也讨口彩。

因此，

当地人过年、乔迁、遇到喜事时

都要做塌饼，

图的是“太太平平”。在浦东本地，

几乎家家户户都会制作。

用磨好的糯米粉作为外皮，

配以豆沙、鲜肉、枣泥等各类馅料，

包裹成一个球状的团。这些馅料也是极为讲究的！

枣泥

红枣去核、碾碎后，

用绵白糖、猪油拌匀，

美味又养颜豆沙

煮烂的红豆

按一定比例加入油、糖后混合

甜而不腻鲜肉

配以猪肉糜、生抽、葱、盐、料酒、水等拌制

回味香浓糯米团里包上不同的馅料后，

球状面团在手掌下轻轻一按，

变扁变塌，

这样~

一个标准的塌饼就包好了。点火，开灶！

将塌饼一个个放置到锅中

用文火慢煎

待两面煎至金黄即可出炉~



刚煎好的“塌饼”油光锃亮，

闻着就撩人食欲。



轻轻一咬，微微粘牙

饱满的馅料配以Q弹的糯米粉

米道勿要太赞噢~

吃塌饼

传递的不仅是一种传统的记忆，

更是对于浦东家乡的味道。

小布的“食味浦东”还在继续

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