毒物研究所丨红心甘蔗更甜？这样的甘蔗有毒！

别吃！...

如果是在20年前，看到水果摊上卖“红心”火龙果，你可能还会觉得稀罕；但放到现在嘛……

红心猕猴桃、红心芭乐、红心萝卜，什么蔬菜水果有单独的“红心”品种，都不奇怪了。

那，你听说过“红心甘蔗”吗？

在正常情况下，甘蔗的表皮是绿色或者褐红色，而可食用的果肉部分是白色或者黄色的。切开甘蔗之后，如果发现甘蔗的白色果肉中夹杂了红色的斑点，那么很可能是甘蔗发生了病虫害，或者是被某些菌感染了。

1⃣️甘蔗赤腐病

这种病会让蔗桩腐烂，叶片中间出现、红色斑块。

但染上这种病的甘蔗植株，往往由于茎杆腐烂、叶片干枯不会在市场上售卖。

所以我们购买到的甘蔗呈现出“红心”，一般不会是甘蔗赤腐病导致的。

2⃣️甘蔗霉变

甘蔗大多产自南方省市，收割后经长途北运，储存在地窖、库房，或在露天放置，甚至储藏过冬，至来年春节前后再上市出售。如果甘蔗保存不当，就可能会被节菱孢霉菌感染霉变，导致甘蔗中间部分呈现出红色。在市面上售卖的甘蔗中，这种情况最为多见。让甘蔗中间变红的病菌，叫做“节菱孢霉菌”，它能产生一种强神经毒素——3-硝基丙酸（3-NPA）。

这种毒素的潜伏期很短，基本上3个小时之内就会发病，有的人甚至十几分钟就会发作。 

吃的霉变甘蔗较少，会出现轻度中毒的症状，如恶心、呕吐、腹痛等胃肠道功能紊乱症状，有的时候还会通吃出现头痛、头晕、视物模糊等症状，但基本上会很快缓解。吃了较多霉变甘蔗，可能会出现有嗜睡、昏迷、阵发性强直性抽搐，甚至呼吸衰竭致死。

即使幸存，也会留下严重神经系统后遗症，如扭转痉挛、手足徐动、四肢痉挛、行走困难、指鼻不稳及轮替动作困难等。

很可惜，吃了霉变甘蔗中毒没有特效治疗，只能通过洗胃、灌肠排除体内毒物后，根据症状对症治疗。

一旦误食了这种甘蔗，后果真的很严重。有人说红心甘蔗更甜更好吃，但事实是——它看上去没食欲、吃进去更难吃。

红心的霉变甘蔗，外皮颜色灰暗没有光泽，可食用的果肉呈现出浅褐色或深褐色，而且质地非常软，有的时候都能看到黑霉点或白色菌膜菌丝。看到这个外观，你还有食欲吗？

等到吃进嘴里，就会发现它并不是印象中清甜的甘蔗味，反而带上了酸味、酒糟味，和“好吃”相去甚远。

所以，一旦碰到褐变、红心的甘蔗，记得敬而远之；这种甘蔗不止不好吃，还有可能赔上性命。

想买到好吃的甘蔗，我来给大家指一条明路吧。

⚠️比较甜的甘蔗有两个特点：

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