都是卖巧克力，为什么京都这家小店的「和风定食」巧克力卖这么好？

造型、口味、质地、包装都是亮点~...



在烘焙圈中，如何将一个品类做到极致，一直是糕点师傅们的课题。

其中，更是以应用超广泛，口味超绝，CP体质感超强的巧克力，最令糕点师傅们上头！

在我介绍的许多篇巧克力文章中，有平平无奇却别有风味的巧克力板，有精致小巧的bonbon或造型卓越的艺术巧克力……但似乎做得再多，都止不住巧克力的无限可能。

有人或许要问了，这么多丰富的创意设计究竟是哪儿来的呢？

今天，就跟着这家来自日本京都的巧克力专卖店「Chocolat Bel Amer」一起来看一下吧~

吃着西洋化的巧克力，却能感受到别致有古韵的日本京都风情。

不信吗？

坐落于古城京都内的「Chocolat Bel Amer」京都别邸，与平常见到的极具现代感或是极简风的巧克力店不一样，古色古香的日式建筑，透露着与众不同的格调。红色的门帘，在灰色调的瓦檐下，极其醒目。似乎就是在等待门外的行人进去享受甜蜜的美味。

古朴暗色系的桌椅，更显得内店的优雅与静谧。你可以在一楼购买美味的巧克力商品，并在二楼静下心来享用点心与饮品。



店内摆放着一颗颗像是艺术品一般的巧克力，以及各型各款的蛋糕、圣代、刨冰等。其实口味什么的先不谈，即便是冲着这满满透露着京都风外观的巧克力，就已经深深吸引了我的注意力。以法文的「美丽的」+「苦味」为名，也预示着店内产品的丰富层次与口感。全手工制作的巧克力融入了法式风味与日本元素，碰撞出了独树一帜的和风感，这也打开了巧克力的新世界。

如果非要总结一点创意的来源，那季节时令、当地农产、创意造型以及日本景点的美丽色彩绝对排的上号。

①「瑞穗之滴Chocolat」

你看！

将巧克力塑形成方方正正的容器状（看起来就像是一种日式酒杯），里面放入各钟日式食材制作的果冻。京都日本酒、日本国产茶、日本国产水果……柔软香醇的巧克力与多汁的果冻相融合，满嘴的香气，却也更加能品尝到浓厚的日本风味。

每种成分都经过了反复的配比测试，直到达到最佳的口感。

通常陈列着15种不同风格及风味的精致巧克力，看着就令人心动。

②「巧克力棒」

乍一看，是不是以为是个巧克力冰棍？

其实不然，这可是地地道道、扎扎实实的巧克力，并且由于其携带的便利性、吃起来也不易沾手，可是深受游客的喜欢。论起伴手礼之王，非它莫属。

外形可爱，每款巧克力棒上都点缀着精美的装饰，光是看着就是一种享受。同时口味上也颇具特色，抹茶巧克力与红豆风味相结合；玫瑰巧克力融入了蜂蜜与杏仁；或是焦糖海盐的另类甜咸于一体的口味……

每一款的设计都极其讲究素材、厚度与口感的多效合一。

除了12种常规口味之外，还有季节限定的口味。

③「Pacola Chocolat」

直径6cm、厚度6mm的圆形巧克力片上搭配着各种馥郁的风味与亮眼的装饰。东西结合，妙趣横生，且随着时令的变化、节日的氛围而展现不同的面貌。

运用坚果，水果干，彩色糖霜，西式茶酒饮，另类调味料等，调节口感，丰富层次，提升颜值，让人永远都有惊喜的感觉。

④「六角形巧克力」

造型上采取了深受日本人喜爱的六角形，内嵌着清晰可见的大量日本国产水果干，另与各地特产、坚果等相搭配，抢眼又诱惑。白桃柠檬、北海道草莓、柑橘抹茶……口口清新令人流连忘返。

⑤ 「chocolat 雅」随着四季的变化，表面绘制着每一季的代表性花色。比如枫叶、银杏、雪兔等秋冬之色，樱花、富士山等迎春之景，是不是感觉就在欣赏着日式插画艺术的既视感？

内馅融入着日式各式农产，以及西班牙、法国等地产的酒与橄榄油等食材，完美诠释了什么叫日洋风味的交融贯通。

⑥「板块巧克力」



其实他们家的板块巧克力也是有着异曲同工的效果，表面精心描绘着樱花、千鸟、金鱼、岚山、红叶等日本代表性的精致图案，配上优雅有韵味的和纸作为包装，款款适合拿去送礼哦~

说到送礼，高档独特的巧克力要怎么卖，才能在作为伴手礼拿出手时不失其优越的品味？

包装，就是承载着迅速且有效传播的主力军。

市面上的巧克力的包装，大多都是大气时尚的画风，但是「Chocolat BEL AMER」毕竟是走和风路线的，所以在制定包装的时候，同样具备着鲜明的个人风格。

比如巧克力棒的包装就非常的亮眼，精心绘制日式风格图案与巧克力上的装饰也会呈现呼应的效果。



店内的每一款产品都会根据其特点设计与之相匹配的特色包装，不论是单个的包装袋还是组合式的包装盒，都让人感觉提回去倍儿心意。



包裹式、抽拉式、打开式……根据节日、季节等打造对应的风格：或梦幻、或素雅、或科技、或时尚……说实在的，产品包装就像产品穿着的衣服，是走进消费者视觉感官的第一步。一定程度上，是能够提升消费者的购买欲。

而且一个店铺，塑造品牌形象、品牌价值也很重要，通过设计符合店铺形象以及产品特点的包装，增加个性，绝对能在众多竞争之中脱颖而出。

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除却上述经典的巧克力之外，「Chocolat Bel Amer」内还有许多用料讲究、日洋融合且突显华丽气质的单品，同样深受喜爱。

蛋糕系列 …

糕点饼干系列 …

果冻饮品系列 …

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看了这么多，其实我们也可以显而易见地看出，「Chocolat BEL AMER」的目标是打造属于日本的风味巧克力。

以口味与质地作为制作巧克力的重点。

为了在日本气候下生产出高质量的巧克力，每一次出品都是在严格控制湿度和温度的专门巧克力工作室里手工制作而成。另外从造型、口味、包装等多方面不断出新求精中，以汇聚日本春夏秋冬的四种景致为灵感，使得每一颗巧克力皆富含日本的风土民情及季节，以及巧克力职人们的用心。

最终也是希望透过拥有传统及国际性文化的京都将Chocolat推展至全世界。

从官网上看，如今已经共计开设了17家店，大部分是开在类似于百货楼里的，还是很容易找到的，有的分店还会推出自己独家的特色巧克力哦~从时间里匠心堆叠出来的日式之巧，都在这里了。

如果你去到日本的话，不妨带上一些巧克力伴手礼回来吧~（图片来源：ins）









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