立冬丨不只饺子!还有这些,既温补又美味
《月令七十二候集解》说:“立,建始也”,又说:“冬,终也,万物收藏也。”...
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立 冬
立冬,是二十四节气之一,我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始,《月令七十二候集解》说:“立,建始也”,又说:“冬,终也,万物收藏也。”
立冬这一天,南方人民爱吃些鸡鸭鱼肉,街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。在北方,立冬是最爱吃饺子的。
立冬:四物虫草乌鸡汤
四物虫草乌鸡汤以当归、地黄、白芍和川芎等四味中药组成,与鸡同煲,具有补血、活血和止痛之效用。合而为汤,味道鲜美,能滋阴补血,增进血液循环,红润脸色。对身体虚弱、血虚体质的人,或女士经期后尤为适宜。小贴士:
1、对于热性体质或内热比较大的人来说,服用四物汤容易可能会容易上火、长痘痘。
2、熟地、当归对有一些胃肠功能不好的人来说,容易引起腹泻,请注意。
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立冬:姜母鸭
据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。厦门姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
小贴士:
1、 鱼片可以在超市让师傅给片好了。
2、不可大力翻炒,以免把鱼片炒碎,百合易熟,炒制时间不宜过长。
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立冬:私膳羊肉炉
立冬进补的目的,就是要养护人体的阳气,使身体保持温暖,补充身体的阴血。羊肉炉符合了这样的进补原则,所以是立冬进补的好选择。羊肉炉中,熟地、当归、红枣有补血功效,枹杞子有滋阴作用,党参、黄耆有补气的效果,桂枝能温通经脉,陈皮健脾理气。羊肉温性,有助元阳、补精血的功效。综合起来,羊肉炉可以滋补身体的气血,使全身的血脉畅通。
碎碎念:如果你觉得大卖场的羊肉炉药包不是你要的味道,你也可以到中药行跟老板买一包羊肉炉专用药包,每家中药行的配方多少会有些不同,又或者煮个几次有心得了,也可以自己调配!
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立冬:猪肉倭瓜饺子
北方人说:“立冬补冬,不补嘴空。”
在北方地区,人们有立冬吃饺子的习俗,有的还讲究吃“倭瓜”馅的饺子。“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻。
小贴士:
1、水饺馅依据个人偏爱添加。
2、倭瓜汁和面既增加面皮的营养,也令面皮更有韧劲,口感好,煮不破。
3、煮水饺要宽汤大火。
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立冬这天,你家都有吃什么的习俗呢?
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