糖醋脆皮茄子用料茄子；蒜薹；胡萝卜；鸡蛋；葱；番茄酱；蚝油；糖；醋；低筋面粉；油做法茄子洗净刮去表皮切成条状...



糖醋脆皮茄子



用料

茄子；蒜薹；胡萝卜；鸡蛋；葱；番茄酱；蚝油；糖；醋；低筋面粉；油

做法

• 茄子洗净刮去表皮
• 切成条状
• 撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
• 低筋面粉里打入一个鸡蛋
• 加入少许水
• 调成稀稠适中的面糊
• 腌好的茄子将杀出的黑水倒去
• 放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
• 锅中油烧至六七成热
• 将沾满面糊的茄子放入锅中炸
• 炸至茄子金黄酥脆即可
• 捞出控油
• 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
• 胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
• 锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香
• 倒入料汁，小火加热
• 料汁冒泡后
• 加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

培根香煎蘑菇

用料

培根适量；蘑菇适量；蒜；橄榄油

做法

• 蘑菇切3mm片，蒜拍碎成泥，培根切小丁。锅入油大火烧热，入蒜泥爆香，入培根转中火煎至变色，入蘑菇煎至金黄即可。

黄花菜炒鸡蛋

用料

黄花菜一小把；草鸡蛋两只；葱花一点；盐；糖；麻油

做法

• 黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净，会有苦涩味
• 将黄花菜挤去水分，切小段
• 草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡
• 锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水
• 加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了

丝瓜炒肉片

用料

蒜一粒；丝瓜一条；瘦肉200克；盐一羹匙；塘一羹匙；生粉半羹匙

做法

• 先把肉洗干净，切片，用油和生粉腌，好让肉片更嫩滑。
• 丝瓜削皮，滚刀切块。
• 蒜，拍烂剁容。
• 红锅下油先爆香蒜容，再放肉片炒至变色，最后放丝瓜。
• 丝瓜变色后就可以调味了。我个人喜欢放点糖。

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