花一块钱买的它,煲汤炖肉出奇的香!现在吃比人参还补!
冬吃萝卜夏吃姜,这句话大家一定都听过吧!其实冬天吃萝卜,哪怕不是为了食补养生,光是那绵软的口感和饱含汤汁的味...
冬吃萝卜夏吃姜,这句话大家一定都听过吧!
其实冬天吃萝卜,哪怕不是为了食补养生,光是那绵软的口感和饱含汤汁的味道就馋得人时不时炖上一锅。
今天来教大家一道不需要长时间炖煮、而且搭配新奇,风味也比单纯的炖排骨炖鸭子更丰富多样的白萝卜吃法。
虾仁的鲜、干香菇的香、肉末的油润搭配上白萝卜的甜,煲在一起清淡中透着酱香,汤汁里满是清润的甜~
RECIPE
鲜虾萝卜煲
材料
白萝卜 400g / 肉末 150g / 虾仁 100g
干香菇 6颗 / 芹菜 适量
调料
生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 盐 适量
白胡椒粉 适量
1.处理食材:干香菇泡发后切片、芹菜切粒、白萝卜去皮切条、虾去头去壳后在背上剖一刀。
烧开一锅水,放一点盐,加入白萝卜条,煮2分钟,捞出。
锅里继续放入虾仁,焯30秒后捞出,锅里的水也留着备用。
2.炒制肉末:锅中热油,放入香菇片,炒香。
接着倒入肉末,炒散。
肉末变色后加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、一点盐和白胡椒粉,翻炒均匀后盛出。
3.入砂锅煲:取一个砂锅,铺一层白萝卜条,周围码上虾仁。
接着铺上炒好的香菇肉末。倒入煮白萝卜和虾仁的汤汁,不要太多以免溢出来,盖上盖子,中小火煮5分钟。
最后开盖,撒上芹菜末再煮半分钟就可以享用啦。比起以往需要久炖的萝卜食谱,这道菜做起来更快速,但味道丝毫不会逊色。
食材的变化其实大家可以根据自己冰箱的库存来做调整,比如虾仁可以换成同样鲜甜风的小鱿鱼,香菇肉末中可以再加点辣椒来提味。切成条的萝卜易熟又入味,垫在砂锅底下,吸收了海鲜的鲜和香菇肉末的酱香风味,透亮又软糯,清润又不寡淡,风味特别丰富。
我最爱的就是这一汪飘着轻薄油花的萝卜汤了,集结了所有的鲜美风味,感觉用来煮个米线也很合适呢!
炖过的白萝卜虽然绵软又清甜,但有时候是不是也会尝到一丝丝苦味?
花吃姐姐以前也为这个问题苦恼了很久,后来查资料发现,白萝卜外圈的那一层皮上含有芥子油,这就是萝卜皮又苦又辣的原因。而我们日常使用的削皮刀又不够深,往往一次不足以把外圈那一层全部削去,所以削皮的时候削掉两层,苦味会减少很多,大家试试看哦~
好啦,今天的食谱和分享就到这里~白萝卜你喜欢怎么吃?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~
冬吃萝卜
萝卜老鸭汤 | 萝卜蒸肉
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