豆瓣9.1分，良心节目回归，一秒舍不得快进！
太短了...
一日三餐，早餐应该是最重要的，但也是最容易被人忽略的，不少同学早饭时间都被睡过去了，或者即便吃，也是随便吃两口就匆匆忙忙出门了。
今天剧姐就要跟大家科普一下，不吃早饭不仅不健康，还容易馋得慌！
《早餐中国 第三季》
这是腾讯和海峡卫视联合推出的一部纪录片，之前已经推出两季了，一直口碑都不错。
导演王圣志、总顾问沈宏非和陈晓卿，和三位都是做美食节目非常有名的，所以这部纪录片口碑有保证，也并不让人意外。
不过相比之前美食纪录片，《早餐中国》属于小体量的，每集5分钟而已，这次扩充了一点，也不过7分钟，连碗泡面都吃不完。
然而这样短小精悍的作品，却做到了对美食的挖掘，内容上秉承着美食+店家故事的结合，不仅指出美食怎么做的，怎么吃的，还会指出店家在哪，整体而言就是一部早餐美食活地图。
所以三季下来，也是一季比一季评分高，第三季已经到了9.1分。
摄制组踏遍全国，从每个省每个市把精选的早餐给大家标出来，大家有什么理由不去吃！
节目组的第一站，是山西荫城。
这里最有名的小吃是猪汤。
注意，是猪汤，而不是猪肉汤。
所谓的猪汤，就是用猪的各个部位熬制出的汤，并不只是用猪肉做。
口条、猪心、瘦肉、猪肝、蹄子、肠子、猪骨，统统都要算在内。
做猪汤，并不是把上面说的原材料一口气都扔锅里煮，而是要根据材料不同做不同的处理。
汤里放入猪骨头，再放一些猪肘子、猪头、猪心进去，再加入老汤，开炖。
炖汤很耗火候，差不多要炖3-4个小时，文火慢炖，等到骨头里的东西熬出来，汤汁变成浓稠的白色，香气四溢时，就好了。
猪肝、猪心、猪舌头，切成长条；猪肚、猪肠、猪耳朵，切成细丝。
将这些不同切法处理过的肉放进碗里，浇上刚刚熬好的汤，再放入葱花和醋，一碗正宗的猪汤就彻底好了。
当地人一般搭配千层饼来吃，千层饼薄而酥脆，李师傅家的千层饼足足有128层。
随便想想就直流口水。
为了这么一顿早餐，早起真的很值得。
不仅如此，李师傅的猪汤还能免费续汤，这是什么神仙师傅！
内陆地区会吃，海边的朋友更会吃。
山西盛产矿，浙江舟山，干脆盛产海鲜。
这里的海鲜种类多，新鲜又好吃，当地人常见的早餐，也是海鲜为主。
节目组找到了一家有20多年历史的面点，给大家介绍了一下海鲜面。
但是舟山的海鲜面可是高配版的，怎么个高配呢？
首先，食材多，
红虾、活皮虾、水白虾、淡虾、紫虾、龙头鱼、马鲛鱼、鲳鱼、梭子蟹、熏鱼……
只有你想不到的，没有里面没有的。
两头黄色的梭子蟹、屁股上带黄色的皮皮虾……
挑完海鲜，就要回去熬汤了。
海鲜面的汤也大有讲究，要把排骨、筒骨、猪脚、鱼头、猪骨头等食材放到汤里炖三个小时，熬至浓稠。
然后根据顾客的需要，往海鲜里加各种料，想要什么有什么，价钱从15块的基础款到200块的豪华版，应有尽有。
总而言之，让你吃开心了再走。
剧姐是河北人，河北有个有名的小吃，叫驴肉火烧。
最有名的就在河北河间。
节目组在这里，找到了一家名叫老韩驴肉火烧的店，据说深受当地人的喜爱。
这是一家父子店，儿子甚至为了这家店放弃了上大学。
父子档搭配十分默契，老韩负责做驴肉，小韩负责做火烧。
我们先说说老韩做的驴肉。
作为老店，做驴肉这种事，也是要走流程的。
老韩的驴肉要用二十多年的老汤汤底熬至，再加十几种调料好中草药，熬到汤香四溢，这时候的驴肉劲道鲜嫩，吃起来正好。
驴肉切成薄片放好，因为驴肉肉质细腻，比其他肉看起来美味多了。
而这边，小韩做的火烧也是个技术活。
先得把面揉匀擀成面片，在上面加上油酥，然后多次拉伸成型，再将两段封住，放在火上烤。
说实话，剧姐也才知道，火烧就是放火上烧的意思。
不过呢，当然不是直接把一块面丢火上烤，那就直接趴了，显得将火烧烙到七分熟，可以成型了，再烤。
最后烤出的火烧酥脆可口，层层分明，每一层都薄如纸，一个小火烧能有三十多层。
这些薄层不仅透光，甚至还能直接点着。
最后，把火烧切开，夹入驴肉，就大功告成了！
所以这里还有驴板肠和焖子两种馅料可以选择。
驴板肠就不说了，介绍一下焖子。
所谓焖子，就是驴肉汤和淀粉放在一起熬制，熬成胶状的一种东西。
看起来挺像布丁或者果冻的，入口即化，软软糯糯的。
如果一直往北方走，走到冰城哈尔滨，就能发现另一种早餐小吃。
不是烤冷面哦！
是——豆腐脑。
剧姐在哈尔滨待过两年，那边的豆制品确实非常惊艳，豆浆是那种浓稠滑润的，喝下去非常有饱腹感，而且味道特别好。
所以聊豆腐脑时提到哈尔滨，剧姐真是一点也不意外。
这话不是吹的，从店门面排队等候的人就知道。
豆腐脑的上一步是豆浆，优质的豆浆是好的豆腐脑的前提。
煮开的豆浆是乳白色的，将其搅拌均匀，倒入内脂的盆里，静置五分钟，豆腐脑就点好了。
豆腐脑做好之后，还需要做汤。
和前面的其他小吃一样，做汤是十分讲究的。
这家店有好几种汤可以选择。
现摘的的榛蘑和黑木耳一起放入汤锅里煮，煮成的清汤锅，最能体现豆腐脑的香味。
喜欢味道重一点的，可以放牛骨头熬成的牛骨棒汤卤，那是把汤熬成浓稠的白色，再下牛肉、枸杞、黑木耳做成的。
将这样的汤浇在嫩滑的豆腐脑上，再点一些辣椒油和香菜，就是最美味的早餐了。
可能大多数观众，都是来看看，又能吃点啥。
但是对于这些人来说，那都是乡音，都是记忆，是最珍贵的乡愁。
所以还是希望这个纪录片可以一直拍下去，拍到天荒地老，拍到每个人的家乡。
往期推荐
关注 剧蜀黍
微信扫一扫关注公众号
