传统黄油可颂面包，外酥里软口感佳，天凉一起练开酥吧！

可颂在法语里是“羊角”的意思，经过包裹黄油再折叠，达到层次分明、香酥美味的口感。制作过程中茶茶总结了三个“心...



可颂在法语里是“羊角”的意思，经过包裹黄油再折叠，达到层次分明、香酥美味的口感。制作过程中茶茶总结了三个“心”，即决心、信心和耐心。

可颂的制作过程比较漫长，所以当你下定决心做可颂的时候，就要做好一小天儿的准备了，可颂要经过多次感开折叠而不能破酥，所以要有足够的信心来给自己加油打气。

最后就是在制作过程中耐心的完成每一步骤的操作，相信最终的成品是不会让你失望的。下面跟着茶茶一起看看具体的制作步骤吧！

by 辛墨墨的小食光

配料:

水180克、裹入黄油150克、盐5克、耐高糖干酵母4克、黄油30克、细砂糖30克、奶粉8克、低筋面粉75克、高筋面粉225克、全蛋液(刷表面)适量烹饪步骤:
1.将除黄油外的所有食材放入面包桶内，启动面包机开始揉面


2.大约揉面半小时加入软化的30克黄油，继续揉至扩展阶段，即可以扯出薄薄的手套膜


3.将面团擀成比较厚的面片，装入保鲜袋放进冰箱冷冻20到30分钟


4.将裹入黄油放到油纸上，用走棰擀成16*20cm的长方形


5.冷冻好的面团取出，擀成黄油片两倍大的面片


6.包入黄油，接缝处捏紧


7.将其顺长度方向擀开，注意用力要均匀，可以撒高粉防粘，两端不规则的面片可以切掉，以免影响层次


8.将擀好的面片从右边1/8处左边3/8处向内折叠


9.然后对折，第一次的四折就完成了


10.将折好的面片90度旋转方向，沿长边再次擀开，依然从右边1/8处左边3/8处向内折叠


11.再对折完成第二次四折，放进冰箱冷冻30分钟


12.取出后擀成高约20厘米，厚度不小于0.4厘米的长方形面片


13.如图分切成边长10厘米，高度20厘米的三角形


14.将三角形轻轻拉伸，然后由上至下卷起


15.收边朝下


16.排放烤盘内放到温度低于30度的环境中进行发酵


17.发酵至原来的两倍大，在表面刷蛋液。烤箱提前210度预热，将烤盘放进三层烤箱的中层烤至膨胀，转180度烤至表面金黄，全程烤约18到20分钟


18.出炉后移至烤网冷却即可


19.开吃！


菜谱小贴士:

裹入黄油可以用片状黄油或者普通黄油，不要用发酵黄油，熔点太低容易变软不好操作 ！1.立春将至这糕点多做给家人吃，软糯可口不上火，脾胃好身体棒

2.懒人蒸蛋糕，不需要分离蛋清蛋黄，香甜松软吃着不腻

3.3分钟学会樱花镜面芝士蛋糕，免烤箱零失败，史上最简单的蛋糕做法

4.酥掉渣的蔓越莓曲奇饼干，手把手教你，绝对入门级零失败

5.千叶纹海绵蛋糕三明治，细嫩绵软不开裂，吃一口就爱上

    关注 新手烘焙志