收好！在北京吃遍全国30个地儿的招牌菜！（内附地址）

瓷，如果让您选一个能代表咱北京的肉吃食，您会选什么？烤鸭、铜锅涮肉、炙子烤肉、酱肘子、烧羊肉还是...您看平...

罾（音zeng）蹦鲤鱼作为天津名菜，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。这道菜的特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝。推荐餐厅：奥华餐厅（老张记）

人均：73元

地址：台基厂大街18-3号驴肉素有“天上的龙肉，地上的驴肉”的美称。在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，河间的驴肉火烧为上品。河间是火烧驴肉的故乡，用这里酥脆的火烧夹上香嫩的驴肉，真是让人欲罢不能。推荐餐厅：孙记河间驴肉火烧

人均：40元

地址：南新华街与香炉营头条交口宣武门东河沿街3号过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，同时也是山西十大经典名菜之一。其实在江苏、上海和浙江地区也都有“过油肉”，但山西的过油肉从选料到制作上最为讲究。

山西过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。推荐餐厅：山西面食博物馆

人均：60元

地址：广安门内大街308号手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。该肉的制作过程简单明快，只加一小把盐（也有的不加盐的，等吃时再蘸盐），对火候的掌握非常严格，必须保证肉熟而不硬。推荐餐厅：内蒙古驻京办餐厅

人均：214元

地址：崇文门内大街2号内蒙古大厦3楼锅包肉，原名锅爆肉，东北菜名菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。通常是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。推荐餐厅：龙港酒楼

人均：99元

地址：复兴门北大街5号黑龙江宾馆1楼大家伙儿都知道猪肉炖粉条是“东北四大炖”中的第一炖，但却很少有人知道它的发源地并不在东北，而是...猪肉炖粉条的发源地其实在四川。在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。推荐餐厅：粗粮人家

人均：88元

地址：东二环东四十条桥向西100米路北酸菜炖大骨是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，以酸菜为主要材料。其实这酸菜炖大骨的做法非常简单，咱自己在家就能做。上网找一份菜谱，按照里面的步骤，一步一步进行，不会做菜的新手也可以试试。当然啦，您要懒得做，咱就出去吃~推荐餐厅：鸽子王

人均：81元

地址：五里店南路五里店南里8号楼底商有很多人不太喜欢上海风味的红烧肉，但小编觉得上海这偏甜口的红烧肉味儿吃起来还是不错滴~上海本帮红烧肉的特色在于浓油、赤酱,靠的是小火慢炖、中火收汁做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。推荐餐厅：悦府.夜上海

人均：148元

地址：建国门内大街7号长安大戏院2楼东侧清炖狮子头是江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。推荐餐厅：锦唐府•淮湘精粹

人均：115元

地址：广安路国投财富广场10号楼2层西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜，还被评为浙江十大经典名菜之一。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。推荐餐厅：江南赋

人均：172元

地址：光华路15号院亿利生态5号楼4层臭鳜鱼是安徽省徽州地区传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到这道菜的人基本上还没动筷子，就被这鳜鱼发出的似臭非臭的气味给熏走了。其实，这一点您不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味。当您吃一口后，您会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美。跟咱北京的豆汁儿还真有点像~推荐餐厅：席福记•黄山臭鳜鱼

人均：94元

地址：科星西路和谐家园1区西门底商佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。推荐餐厅：满满海佛跳墙

人均：582元

地址：千禧商业街A座1层清代诗人袁枚在《随园食单》关于粉蒸肉的记载有“粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。”粉蒸肉是以带皮五花肉、米粉和其他调味料制作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。推荐餐厅：铭新小厨

人均：80元

地址：广安门车站西街9号院9号平房九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。在北京想吃九转大肠，您去丰泽园、同和居、东兴楼。

河南烩面，是“中国十大面条”之一 ，河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。羊肉烩面，又叫羊肉扯面、羊肉抻面、羊肉拉面、羊肉汤面。此面面筋光滑，汤鲜味美，具有丰富的营养价值。推荐餐厅：河南烩面

人均：20元

地址：北土城东路惠新南里5号院沔阳三蒸，是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系。这道菜鲜嫩软糯，原滋原味，清淡，绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。推荐餐厅：红番茄

人均：131元

地址：三里河南一巷11号剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常是以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。推荐餐厅：湘巴里拉餐厅

人均：89元

地址：丽泽路金泰地产15号楼1-2楼白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。

成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。推荐餐厅：东江人家

人均：92元

地址：北土城东路元大都遗址公园6号螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。您要问我这道菜的肉在哪？这螺蛳里不是有肉嘛~

推荐餐厅：三禾粉匠桂林米粉

人均：26元

地址：翠微路12号印象城百货B1层盛唐美食汇文昌鸡，海南的”四大名菜“之首，是每一位到海南旅行的人必尝的美味。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，更重要的是它肥而不腻。推荐餐厅：海南食府

人均：157元

地址：安定门外大街188号海南大厦1楼夫妻肺片，是四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。推荐餐厅：热盆景酒家

人均：70元

地址：虎坊桥12号3号楼1单元1楼辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。虽然现在热盆景在王府井也开了分店，可是我还是只认老店，也不知道为什么，总觉得新店还是差点意思~



推荐餐厅：热盆景酒家

人均：70元

地址：虎坊桥12号3号楼1单元1楼汁浓味鲜、鱼肉细嫩、美味可口的贵州酸汤鱼，深受贵州人民的喜爱。贵州酸汤的种类还有很多种，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等； 以汤的原料划也有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤等；如以民族划分又有侗族酸、苗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以侗族的酸汤鱼滋味淳厚最为有名。推荐餐厅：不老溪贵州菜

人均：121元

地址：广安门外大街达官营广华轩1号楼汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。因其营养丰富深受广大群众的喜爱。主要食材为鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。推荐餐厅：彩云之滇-云南主题餐厅

人均：84元

地址：前门西大街141号天主教堂旁“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。羊肉泡馍，也叫羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。北京人想吃这口的时候，一准是要来西安饭庄的，进门之前还得再买上几串羊肉串，吃完了您别忘了得退签子~推荐餐厅：老西安饭庄

人均：63元

地址：新街口南大街20号牦牛全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。推荐餐厅：玛吉阿米西藏歌舞餐厅

人均：150元

地址：白家庄东里23号新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，完美的组合。推荐餐厅：西北穆斯林餐厅

人均：78元

地址：南横西街春风胡同11-15号羊肉炒面的特点：味道鲜美，爽滑适口。其实这道菜，咱不用非出去吃，给您贴上做法，您回头可以做做看：

（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。

上面这可是正经青海的做法，一般人我可不告诉他！！推荐餐厅：马三洋芋片

人均：35元

地址：雍和宫大街185号兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃，也是“中国十大面条”之一。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清指的是汤清）、二白指的是萝卜白、三红指的是辣椒油红、四绿指的是香菜、蒜苗绿、五黄则说的是面条黄亮，兰州拉面还有“中华第一面”的美誉。兰州拉面就不给您推荐店了，我猜在您心里肯定有那么一家私人珍藏的~手抓羊肉是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，其中尤以吴忠市制作最为著名，已有上百年的制作历史，故又称吴忠手抓羊肉。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。现已不用手抓着吃了，但仍用“手抓”这个词。手抓羊肉也可作为大菜上桌。其特点是色白肉嫩，味香不腻。推荐餐厅：宁味夏语

人均：109元

地址：朝阳门外大街18号丰联广场2层

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