川渝人易患痔疮，青岛人爱患痛风...这些地方的饮食习惯该改改了！

这些疾病都跟当地人的饮食习惯有关！...

健康时报

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赵力超  华南农业大学食品学院副教授

方    霖  南方医科大学南方医院消化内科

王钦先  解放军南部战区总医院主管临床营养师

冯    建  山东大学齐鲁医院营养科

徐大凤  湖南省郴州市第一人民医院营养科

川渝人痔疮发病率全国第一，六成人得过痔疮；

湖南人口腔癌高发，发病率高于全国平均水平；

青岛人最爱啤酒+海鲜，被称为“痛风冠军城市”；

广州人喜爱吃甜食，糖尿病发病率高出全国水平三倍

……

其实，这些疾病都跟当地人的饮食习惯有关系，这些地方的饮食习惯该改改了！

说到火锅，首先想到的就是四川和重庆的经典辣火锅，把新鲜的食材放到重辣的牛油、清油锅底，煮好后入口，辣辣的，好爽！

但是“吃辣一时爽，明天痔疮来”这句话一点没错！中国医药科学杂志2015年的一项调查发现，喜食辛辣的人群痔疮发病率高达55.42%，比很少或偶尔吃辣的人高出15%。而在1977年，重庆中医研究所对四川的调查，得痔疮的人竟然多达4064人，占总调查人数的62%。

毫不夸张地讲，天天无辣不欢的人，都有痔疮。因为辛辣之物对直肠黏膜有直接刺激作用，最明显的表现就是局部充血，出现肛门直肠下段部位肿胀疼痛和出血。已经有痔疮的，辛辣之物还会加重痔疮的症状。在各类的解辣食物中，牛奶、豆奶等都可以一解火辣辣的灼热感，而且冰的牛奶和豆奶效果更好。为了防治痔疮，少食用辛辣之物。总之，在饮食方面，还要注意“三多三少”：多喝水、多吃果蔬、食物多样化，少食辛辣和油炸食物。

“喝啤酒，吃蛤蜊”，是青岛人夏季不可或缺的美食配搭，再配上温润潮湿的气候，使得青岛的痛风发病率跃居成为全国之首。

“喝啤酒，吃蛤蜊”，青岛人夏季不可或缺的美食配搭，再配上温润潮湿的气候，使得青岛的痛风发病率跃居成为全国之首。

然而，“啤酒配蛤蜊”让青岛成了中国的“痛风冠军城市”。青岛大学医学院附属医院内分泌科曾对青岛、烟台、日照、东营、威海这5个山东沿海城市的4000多名成年居民进行痛风流行病学调查发现，五个沿海城市成年男性痛风发病率平均为2%，而青岛男性发病率达到2.2%，居全国之首。

是因为啤酒与海鲜同食后会相互作用，导致痛风？并不是！简单来说，是因为这二者都是高嘌呤食物，搭配在一起吃，会增加血液中尿酸（嘌呤的代谢产物）浓度，诱发痛风发作，但两者之间没发生什么反应。另外，高嘌呤食物不止啤酒和海鲜，还有肉类、大豆等。这些食物不论怎样搭配都会对痛风患者或高尿酸血症患者不利，但对于血尿酸正常的健康人来说，是可以放心吃的。一般而言，海鲜、鱼以及各种肉中往往含较多嘌呤，而动物内脏如肝、肾、脑等部位含量更高，痛风病人要注意。

在广州的小吃中，甜点、糖水……甜食的种类很多，这里的人们爱吃甜，街上随处可见糕点店和糖水铺，可以称得上是一个“甜蜜”的城市。

然而据广州市疾病预防控制中心介绍，从1997年开始该中心对广州越秀区北京街和海珠区江南西街的842名20岁以上的居民进行了随机问卷调查，结果发现糖尿病发病率高达6.13%，比全省水平高出约一倍，比全国水平高出近三倍。

甜食与糖尿病患病率正相关，可简单理解为贪吃甜食的人，患糖尿病的风险更高。研究表明，糖尿病人的增多与经常超量摄入甜食有正相关的影响。

虽然摄入过多糖分不会直接导致糖尿病，不过，它会让人长期处于高血糖状态，给胰腺系统造成很大负担，一旦胰腺无法分泌胰岛素，就会诱发糖尿病。而且，日本学者证实，长期嗜食高糖食物的人，平均寿命比正常食糖者缩短20年左右。平时应该少吃点糖块，并且要控制进食的甜食量。在做饭的时候，也要尽量少放白砂糖等精制糖。

山东人吃的鲁菜：咸乎乎、黏乎乎、黑乎乎，不管是盐还是酱，量都比较大，当地人的饮食习惯属于典型的重口味。

山东的海盐产量较高，莱州和鲁北的大粒盐、青岛和寿光的海精盐都颇有名气，鲁菜也以嗜咸而闻名。山东人喜欢重口味，做饭盐放的多，酱也不少，这样看起来既保证了味道，又有了颜色。然而，对于健康来说却并非好事。

原卫生部和山东省人民政府实施的省部联合减盐防控高血压项目评估结果显示，山东居民标准人日食盐摄入量为11.58克，比膳食指南推荐的6克/5克高出近一倍。食盐摄入过多会损害血管，2016年山东省居民主要死亡原因首位即为心血管疾病。

要做到减少食盐摄入，除了在家庭烹饪过程中尽量减少食盐使用量之外，还需严格控制含钠加工食品的摄入。并尽量减少在外就餐，清淡饮食。多用新鲜食材，少放盐和其他调味品，少吃腌制食品，巧妙搭配多种滋味，可减少盐用量，在外点菜时主动要求少盐，优选原味蒸煮等低盐菜品。在湖南，槟榔可谓无人不知！早在20世纪30年代，湘潭就开始从海南购买槟榔，湘潭人吃槟榔的习惯也随之养成。不管是大人小孩，都喜欢嘴里嚼槟榔。

综合2009~2015年数据，湖南省的口腔癌发病率和死亡率增长较为明显，发病也明显高于全国平均水平，这跟当地人爱吃槟榔有很大关系。

槟榔与益智、砂仁、巴戟被称为中国四大南药。槟榔果中最具药用价值的就是槟榔碱，不过它既是药也是“毒”，有一定的遗传毒性，临床上使用的槟榔是经过特殊处理的，不建议日常食用。

中南大学的一份调查报告显示，湘潭地区每天嚼8片槟榔的人群患口腔黏膜疾病的发病率远高于不吃槟榔的人群。还有许多其他实验研究证实槟榔果具有致癌性，被世界卫生组织列为一级致癌物。有些人喜欢边嚼槟榔边抽烟，但有研究表明，饮酒或吸烟同时嚼槟榔，口腔癌患病风险更高。因此最好戒掉槟榔，更不要边抽烟或边喝酒的时候嚼槟榔。更多精彩文章：

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本文来自：2021-03-19健康时报《这些饮食习惯得改》。

本文编辑：乔靖芳、张萌   审稿主任：杨小明

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