这素馅饼比灌汤包还好吃，皮薄馅大，咬一口就爆汁

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茄子是少见的紫色蔬菜，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效，清热解毒。从小就非常喜欢茄子菜，总让妈妈给我做红烧茄子吃，后来我发现原来茄子不止红烧一种做法，尤其是不同的季节，最好吃的茄子做法也不同。

用茄子和青椒搭配一起做馅饼，味道特别清爽，非常好吃，全家吃过一次就都爱上了这个味道。一口下去，鲜香的汤汁滋滋儿往外冒，仿佛在吃灌汤包般的满足感~朋友们不妨试试做这款素馅饼，美味营养，特别好吃！主料：茄子，青椒，姜末，面粉

辅料：生抽，盐、白糖，植物油

1. 盆里倒入200克的面粉，一半凉水和面，另一半用开水烫面。2.面团揉好后，盖上盖子醒面10分钟。3.接下来准备馅料：青椒，茄子切成小丁。锅中倒入底油，加入茄丁翻炒，再加入姜末和生抽，中火翻炒均匀。4.待茄丁变软后加入青椒丁，放入盐和一小勺白糖，翻炒均匀，盛出放凉备用。5.面团揉长条切成小剂子，用擀面杖擀成一个中间厚四周薄的面饼。6.中间放入馅料。7.像包包子一样包起来，收口朝下，用掌心轻轻压扁。8.在锅底刷上一层油，小火煎，中间多翻几次面，煎至两面金黄即可。9.皮薄大馅，因为是半烫面的放凉了也不会硬，吃起来外面薄薄的，内里软软的，香而不腻。

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