春季此菜最为鲜嫩，营养美味，再不吃就要等来年了！

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每个时节都有符合其气候条件而生长的时令菜，得天地之精气，营养价值高。在春季里，春笋脆嫩鲜美，洁白如玉，清香纯正，被誉为“素食第一品”。

此时吃春笋对健康也是有帮助。其纤维素、蛋白质含量都比较高，而且富含B族维生素、矿物质等，特别是纤维素含量很高，具有消食、化痰。

比起冬笋，春笋的吃法更多，这道香菇焖春笋，味道也很不错！鲜嫩的竹笋香菇，即使是素菜，也很美味，鲜香下饭的很~主料：春笋、香菇

辅料：素蚝油、植物油、老抽 、淀粉、盐

1.把笋壳剥下来了，剥好后把底部和旁边比较老的部位切掉，然后切成小块。2.把香菇切成小块。3.锅内放入适量清水，倒入春笋大火煮开焯一下水。这一过程一定不能省，新鲜的竹笋里含有草酸，下锅之前放入沸水中焯一下，可以去除竹笋的涩味。4.锅内放入适量油，油可以多一点，因为笋比较吸油，倒入春笋翻炒2分钟。5.再加入香菇煸炒。6.然后倒入适量的清水。7.放入盐，素蚝油，老抽翻炒均匀后盖盖转中火焖煮15分钟。8.最后倒入淀粉水勾芡即可。9.打开锅盖把汤汁收干，就可以出锅了。10.这道香菇焖春笋就做好了，香菇绵软，春笋脆爽，互相弥补，香菇的鲜搭配春笋的鲜，鲜上加鲜。

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