螺蛳粉/辣条/酸辣凤爪/黑松露/佛跳墙这些新奇特的青团，你尝过了吗？

只有想不到，没有做不到！...

如果要选出一样代表春天的食物，青团一定榜上有名，绿油油软糯糯，清香扑鼻，咬上一口，似乎就能拥抱一整个春天

2016年春天，杏花楼创新推出咸蛋黄肉松青团，一炮走红从此，品牌商家不断创新，青团市场除了最经典的豆沙口味，各路新奇特口味接棒上市，有新零售品牌爆品频出，也有老字号品牌守正创新青团的口味，似乎只有想不到，没有做不到！

今年，又有哪些新花样呢？ 螺蛳粉青团 

发现地：盒马

你想过香辣酸爽的螺蛳粉也能包进青团吗？继盒马×喜茶青团大闸蟹醋珠月饼等美食走红以来，盒马今年推出又一款带着独特味道的新品螺蛳粉青团

螺蛳粉青团从外表看，青翠油亮的外皮与普通青团别无两样，实则内有乾坤馅料里包含酸笋米粉豆角等螺蛳粉标配食材，精心调制的辣椒油红润透亮，咬一口，汤汁浓郁，香辣回味把螺蛳粉包进青团，制作过程远没有想象的那么简单例如米粉从干粉到湿粉的涨发，一点小小的变量，都会影响整个青团的口味，盒马研发团队经历上百种口味的试验，最终百里挑一，有了这款网红青团

有意思的是，因为螺蛳粉特殊的味道，起初很多青团厂都拒绝接单，怕特殊的味道会被周围居民投诉，百般周折后才有一家青团厂被口味征服，同意投入生产，足以可见螺蛳粉的原汁原味

 酸辣柠檬凤爪青团 

发现地：盒马

酸辣柠檬去骨凤爪本身就是盒马工坊一道热销的冷菜，提前将鸡爪用香料腌制5小时去腥去味，再将柠檬与去骨后的鸡爪浸泡12小时，吃起来酸辣爽口韧中带脆，拥有一批忠实客群这一次，盒马把冷菜做成馅料，包进了青团里清新自然的麦苗汁融入饼皮，翠绿透亮的颜色令人胃口大开，咬下一口，滴滴酱汁入味十足，去骨凤爪筋皮完整酸辣爽口，加上清新的柠檬味，有些许东南亚风味

 芝士栗蓉青团 

发现地：盒马这款青团的栗蓉，与盒马热卖的花花栗子同源，选取的都是肉质细腻甘甜芳香的迁西板栗青团软软糯糯的翠绿外衣下，是香糯清甜的板栗蓉，搭配醇正的马苏里拉芝士，甜而不腻，还能拉丝，一定会是甜口爱好者的首选

 蛋黄辣松青团 

 辣条肉松青团 

发现地：沈大成盒马

沈大成糕团早已成为上海人的记忆，今年这家老字号推出两款咸鲜口味新品青团，分别是蛋黄辣松青团以及与盒马工坊联名的辣条肉松青团，原料使用了高邮咸鸭蛋印度魔鬼辣椒老干妈等

辣条肉松青团里，略有嚼劲的网红零食辣条加入咸香交织的蛋黄和肉松，咀嚼间丝丝流油，口感奇妙，爱尝鲜的吃货不要错过

 黑松露菜肉青团 

发现地：德兴菜馆

德兴菜馆考虑到周边居民，尤其是很多老顾客偏好中式口味的青团，所以把深受本地人喜爱的传统荠菜肉做了升级：馅芯以传统的荠菜肉为底，添加店内自制的黑松露酱，咬开用麦青汁做的青团皮，鲜香的汤汁立刻就裹挟着黑松露独特的芳香扑面而来，唇齿留香就算是传统的荠菜肉，在德兴菜馆也有自己的道法肉要选择五花肉，肥瘦比例控制在3：7左右最好，这样肉馅就会有汁水馅里除了荠菜还要加一点莲藕，莲藕用的是九孔藕，这种藕和山药荸荠比起来口感更脆，还不会抢主角荠菜的风头，能让整体口感层次更加丰富

点睛之笔的黑松露酱，也是德兴菜馆自己研发和制作的，其最大的特点就是黑松露含量比市面上大部分成品要高出近一倍，保留了更多黑松露的本味这款黑松露菜肉青团采取的是预订制，顾客提前一天电话或者微店预订即可，售价为12元/只，全部当天现制现售 榴莲金团 

发现地：宁波汤团店

与榴莲汤团同为宁波汤团店内榴莲系列的榴莲青团，今年将继续销售，而除此之外，店内还有一款金黄色外皮的榴莲金团

这款榴莲金团的外皮会呈现出诱人的金黄色，全因糯米粉里添加了一定比例的南瓜泥馅芯则与榴莲青团一致，采用的也是天然的榴莲果肉，入口甜糯，香气浓郁为了增加顺滑的口感，点心师傅们还加入黄油，每天光是调制这款馅芯就要花费2个小时左右，因此早上7点不到，点心师傅们就开始上班准备了，只有这样榴莲团子才能早早开始供应

 佛跳墙青团 

发现地：新雅粤菜馆

25元/只的佛跳墙青团，创下了今年上海青团市场的价格之最

一只佛跳墙青团的用料，包含了鲍鱼海参大瑶柱花胶花菇火腿等食材，与菜品完全一致为了让馅料锁住鲜美，鸡骨排骨火腿等要熬制一天一夜，与海参鲍鱼鱼肚火腿等预处理并切丁的食材混合，冷冻成半凝固状的馅料这样蒸熟后的佛跳墙青团，一口咬下去，皮馅分明，鲜味十足目前，佛跳墙青团每天限量供应五六百只，已经有点供不应求，正逐步提高产量

 马兰头鲜笋青团 

发现地：王宝和大酒店

王宝和大酒店每年也会出不同口味的青团，今年有蟹粉虾仁奶香椰丝豆沙松仁马兰头鲜笋四种口味最有春天气息的当属马兰头鲜笋青团微甜的青团皮不会抢清香味的戏，咬上一口，可以感觉到保留了些许汤汁，马兰头与竹笋的鲜香瞬间满溢嘴里青团回甘不苦涩，而且清新迷人，这大概就是春天的味道吧王宝和大酒店青团都是每天新鲜制作，既有四种口味的组合装，也有单一品种的四只装出售

 青梅酒酿青团 

 洛神蜜果春味青团 

发现地：老城隍庙旗舰店

老字号线下青团销售火热，线上也动足脑筋推陈出新在老城隍庙旗舰店的网店页面，新上市的青梅酒酿青团和洛神蜜果春味青团，无论是名称还是包装都十分吸睛

青梅酒酿青团的研发灵感来源于古法青梅酒青梅酒的酿造历史可以追溯到宋代，经过12个月以上时间自然发酵的青梅酒，本身的酸甜味非常柔和，受到年轻消费者青睐洛神蜜果春味青团使用新鲜红心火龙果制作，绵密软糯这两个脑洞大开的跨界已吸引不少顾客下单，目前相关产品页面上的评价已累计近500 条文字：张诗欢

编辑：邹莹

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