天气逐渐炎热起来，花吃姐姐对三餐的选择也从浓油赤酱变成了清爽可口的样式

特别是开胃脆爽的凉菜，拌一拌即吃的简单又省事，短时间腌渍一下的更加入味，而且一次能腌很多

入冬的时候花吃姐姐分享了韩式辣白菜的做法，不知道大家吃完了没有，我可是已经没有囤货了，所以趁着周末天气好，又腌了各种蔬菜



这次花吃姐姐选用了几款常见的蔬菜，做成两种甜咸口的，顺便尝试了一下最近比较火的雪碧腌渍法



这几款腌菜基本上加入配比的调料就能搞定，然后放入密封罐，剩下的就交给时间的沉淀，特别方便也不用担心腌渍时间过长，这几款一般经过1晚就可以取出食用了

平时可以冷藏起来，无论是带饭还是在家吃饭，取出即食，赶紧试试吧~

先来试试最近比较火的雪碧萝卜把1整根白萝卜削皮，怕有苦味的可以多削掉几层皮

然后用削皮刀将白萝卜整段削成片，注意力度平均一点，削出完整的薄片就成功了取一个深口的大碗，把白萝卜片整齐码好后，加入小米椒圈，2瓷勺盐和4瓷勺白醋接着加入1半的凉白开，再倒入雪碧，刚好没过萝卜就行，盖上保鲜膜放到冰箱腌一晚上就可以吃了腌好的白萝卜虽然没有到达薄如蝉翼的状态，但也足够轻薄，在阳光下特别透光，纤维清晰可见

剩下的萝卜整齐地浸润在腌料中，干净又舒展，赶紧挑出一片来尝尝入口是雪碧淡淡的清爽甜味，过一会儿透出酸咸的滋味，慢慢小米椒的辣味在口腔中四散开来

这样的调味配比很平衡，层次多样，余味悠长，一片一片又一片，根本停不下来除了用白萝卜，花吃姐姐还用了樱桃萝卜来做这款雪碧萝卜，做法差不多，调料上有些许不同樱桃萝卜洗净去根然后用筷子夹住切片，注意不要切断，这一步主要是为了能让樱桃萝卜更快入味加盐搓一搓，静置15分钟杀出水分冲洗干净后沥干，放入保鲜罐中加入切片的柠檬30g白醋30g白砂糖和30g冰糖，最后加入雪碧密封，放入冰箱一晚即可食用如果不想太甜也可以少加一点糖，不过花吃姐姐觉得这样的配比刚刚好，酸咸适中

腌渍入味的樱桃萝卜浅了一个度，将雪碧染成了橘粉色，搭配鲜亮的柠檬食欲爆棚



小小一个的樱桃萝卜很好入口，一整个塞入嘴中，光是听咀嚼的声音就知道足够脆爽了

味道和上一款白萝卜腌制的差不多，多了一层柠檬的清新，感觉连汤汁都能喝完不喜欢甜口萝卜的花粉可以试试最经典的咸口白萝卜250g白萝卜削皮后，去头去尾，切成扇形的薄片加入5g盐，搅拌均匀后静置1小时出水，然后用凉白开冲洗2遍，沥干水分接着加入25g生抽15g香醋8g糖9g小米椒和9g蒜片，拌匀



锅中加入8g油，油热后加适量干辣椒，倒入白萝卜中，搅拌均匀，密封冷藏

还没有到时间，花吃姐姐就先挑了两片出来，白萝卜染成了淡淡的颜色，表面泛着一点油光

一片入口，带着淡淡的蒜香，各种酸咸辣的滋味融和在一起，微微的辛辣很是过瘾

吃腻了白萝卜也可以试试莴笋或者黄瓜，2根莴笋去皮切成细条撒适量盐静置1小时出水，用水冲洗干净后沥干，晾晒1小时口感更脆调一个万能料汁：70g冰糖+4g花椒+2个八角+2片香叶+100g生抽+40g香醋+110g水，煮开至冰糖融化后，关火晾凉把莴笋倒入放凉的料汁中，加入50g蒜片25g小米椒，搅拌均匀放入密封罐，冷藏可保鲜1周这一份加了各种香料，闻起来特别香浓，层次多样

夹几块出来细细品尝，晾过之后的莴笋减少了本身的水分，浸泡在料汁中，鲜香可口滑溜溜的口感咬开有种酱瓜的风味，花椒带来了微麻的口感，和咸香辣的滋味融合在一起，很是上头

还有一种花吃姐姐最爱的梅渍小番茄，酸甜咸的滋味特别开胃，也可以充当小零嘴先把小番茄去蒂洗净再来煮一锅梅子水，锅中倒入300g纯净水，放入20g冰糖8颗话梅，大火煮开后冷却备用将250g小番茄丢入滚水中烫20秒后捞岀，放在冷水中方便去皮将剥皮后的圣女果放入装有梅子水的玻璃罐中



放入几片柠檬，放进冰箱冷藏24小后即可食用



最喜欢冰镇后的口感，取出一个小番茄，和吃梅子一样含在嘴里，细细品尝

梅子的酸咸滋味完全渗透进小番茄中，一咬爆汁，清新怡人



煮过的小番茄表面软软糯糯的，球状的感觉像含着棒棒糖，只不过吸干了汁水后剩下丰富的纤维

浸润后的梅子冲淡了本身的咸味，和小番茄一起嚼一嚼入口，两种口味相辅相成

今天的5款腌菜花吃姐姐更偏爱甜口的，雪碧腌渍的方法虽然新奇但很清爽，让我想起了去年做过的雪碧鸡丝凉面今天腌制的5款小菜基本都可以冷藏保存1周，大家也可以换种食材随意搭配好啦，今天这期腌菜的分享就到这里，你喜欢吃哪一款？还有哪些凉菜推荐？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～

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