【68号院】春夏，哪种“野”味适合你 ——来68号院就能找到
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这可能是描写荠菜的最美诗句了。这不，春风一吹，满地的野菜又长了起来。天气...
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这可能是描写荠菜的最美诗句了。这不，春风一吹，满地的野菜又长了起来。
天气转暖了，即使隔着厚厚的玻璃，植物也能感受到春的温暖和力量，越发富有生机。此时，踏春出游成了不少市民在闲暇之余主打的休闲主题，而挖野菜则更是成为踏青主题中的重点游玩内容。
大多数市民选择春天吃野菜，最主要的原因就是看中野菜的高营养价值。经过了冬日高强度的“鱼补”之后，不少人又怀念起清淡的野菜，想要调理一下肠胃了。然而，野菜有多种，有的还具有药性。在这美好的季节，哪种野菜适合你呢?
难忘的野菜情结
野菜不但美味可口，还有养生功效，你知道吗?
时下，春风唤醒了大地。这个季节，人们的心情是畅快的，绿色的春天，不仅是生命的象征，也是人们尽情享受大自然所带来清新的最佳时节。
在不知不觉中，忽然发现市场上的野菜增多了，而且品种也不少。听老辈人讲，过去那个年代，人们是靠野菜养家糊口的，很多人是吃着野菜长大的。野菜，不知延续和成全了多少个家庭。我小的时候就吃过野菜，当时，还以为那就是家常菜呢。后来才明白，那是不得已而为之。小时候的记忆模糊了，野菜的生长、采挖、味道等记不清了，但现在看到新鲜的野菜，总是有一种说不出的亲近感。眼下，正是野菜生长的旺盛时期，在城郊的田地里随处可见。据说，野菜有清热、解毒之功效，我每到春季总是想吃点。在现代饮食中，香甜的味道太多了，偶尔刻意去品尝一下苦涩的味道也未尝不可。现在人们的饮食已不再是满足吃饱，过去的粗茶淡饭已悄然退出，取而代之的是丰盛、营养、品味具全的美味佳肴，但在人们的日常生活中，还是需要调剂一下口味的。吃点粗粮，再品尝野菜，这对年龄大一些的人来说，往往会乐此不疲，而年轻人则是避而远之的。
野菜的生命力极强，经过大雪覆盖、冷风肆虐的隆冬季节，待到春天来临时，它就会顽强地从冰雪消融的土地里默默地冒出来，并向四周蔓延，与其他植物接力式地告诉人们春天的到来。人们为吃到真正的野菜，或在这个季节去市场选购;或利用郊游踏青时顺便在地里采挖一些野菜回来，既散心、陶冶了情操，又能品尝纯正的自然风味。
但是，野菜的品种可不少，功效也不一样，不是每种野菜都适合你的体质的，可要了解清楚了再吃哦。
不同的野菜有不同的功效，野菜的品种很多，不同的野菜有不同的药用功能。记者咨询了一些医生，了解了几种常见野菜所含的物质以及药用价值，希望能对大家有所帮助。
马齿菜有益糖尿病
马齿菜的药用功能是清热解毒、凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
吃蒲公英对肝有好处
蒲公英的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
苦菜可抑制白血病
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜比较常见的吃法有蒜泥拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
蕨菜有安神作用
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。
常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
桔梗能抗溃疡
补虚健脾吃荠菜
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
小根蒜能防动脉硬化
小根蒜主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
面条菜
面条菜可以凉拌、蒸着吃，也可和其他蔬菜混搭。
吃野菜要注意哪些
1.野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
2.野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
3.野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
4.不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
5.久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
6.苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
7.受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8.需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
吃野菜中毒咋急救
我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的有100多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。由于野菜生长在野外，长期以来给人们的印象就是绿色无污染，其实不然，野菜并非绝对的“绿色食品”，有些野菜不宜食用。
市中心医院医生杨道荣说，大家尽量不要进食一些生长在垃圾场、污水、工厂、公路和铁路旁边的野菜，因为生长在这里的野菜可能会吸收土壤、水、空气中的有毒物质，造成重金属或者是有毒物质含量过高。
医生提醒，万一不小心吃了有毒野菜之后，会产生一些中毒症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状。如果大家出现这些症状以后，不要过分紧张，可用两种方法进行处理，第一种方法就是催吐，如果实在吐不出来，可以喝一些淡肥皂水之类的液体催吐;第二种方法就是中和一下毒素，可以将大蒜捣碎以后服用，或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2%的碱水。经过简单处理以后，及时就近到医院进行治疗。
唯美食与美景不可辜负也，此时不来，更待何时？？
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