初秋吃鸡爪肉蟹煲,可列为人生十大幸福瞬间

 



不爱吃沙拉?一定是沙拉汁的错

万物有敬意,不时不食,不鲜不食

我决定紧急做一次肉蟹煲

起因事最近肉蟹煲外卖出了很大的食品卫生问题接着就是被有关部门约谈,店家道歉

但最可怜的都是食客,不巧的是,这家外卖我也吃过几回,是我们公司同事们懒得做饭时常点的外卖之一

"之后想犒劳自己吃顿肉蟹煲,都成奢望了"

听不得大家的哀叹,我立刻整了这一锅丰盛

因为肉蟹煲可是入秋后的幸福大事,是犒劳自己的最好方式之一



正好,最近正是螃蟹开始肥嫩的季节

赶在秋风之前,煮一锅肉蟹煲暖身浓郁的酱汁咕嘟沸腾下,是极致鲜美的蟹膏和虾肉,再坚硬的外壳,也被炖煮得鲜辣入味

我喜欢往里加鸡脚和掌中宝,软嫩酥烂的一锅,轻轻一扯就脱骨,连肉带筋嘬进嘴里,就是幸福的味道

土豆绵密融软,勺子一压就整块化成土豆泥,浇上汤汁,疲惫瞬间被治愈

初秋风渐凉,心不能凉

做一锅热辣犒赏自己吧~
香辣肉蟹鸡爪煲
11个土豆切滚刀块,半根玉米洗净后切块,150g老豆腐切大丁,15只鸡爪剪去指甲后用刀对半切开,80g年糕片泡水备用
2锅中放入鸡爪,加入2勺料酒和4片姜片,倒入冷水,焯水后捞出洗净备用

*鸡爪泡清水至少十分钟,泡出血水
3锅中加适量水煮沸,下豆腐块煮1分钟,捞出备用
42只青蟹洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥去蟹肠开蟹盖去蟹胃和蟹身两侧的蟹腮,将处理好的蟹身一分为四
5蟹壳和蟹身切面处均匀裹上适量生粉备用
6热锅热油,放入裹好生粉的青蟹炸至金黄色,蟹青膏盛出备用,锅中底油留用

*锅中倒入油后,将手放在锅子上空,感觉有一点烫手,此时就可以放入螃蟹
7继续向锅中放入去好虾线的半斤虾,炸至变红蜷曲,盛出备用
8放入土豆块煎至边角略微金黄色,盛出备用

*土豆煎过之后再煮,不容易煮化,刚煎的时候油温可以高一点,土豆不容易吸油
9锅中倒入适量植物油烧至6成热,加入1勺花椒1个八角1段桂皮2片香叶适量干红辣椒4瓣拍碎的大蒜20g洋葱丝4片姜和适量葱段,炒香后转小火,加入3大勺郫县豆瓣酱和2大勺蒜蓉辣椒酱,煸出红油
10放入焯过水的鸡爪,加入2勺生抽1勺老抽1勺蚝油和1勺冰糖翻炒,加入1勺料酒继续翻炒均匀,然后倒入没过鸡爪的热水,盖上锅盖,中火焖煮30分钟
11翻动一下锅里的食材,放入煎好的蟹土豆切好的玉米焯过水的老豆腐,继续中火煮5分钟最后放入煎好的大虾和年糕,翻动一下,焖3分钟,出锅后撒上小葱,完成

蟹肥得塞满了肉!
鸡爪软糯又酥烂!
虾肉鲜甜又弹滑!
豆腐柔嫩而入味!
土豆一碾就成泥!
来自初秋最幸福的一口
今天的肉蟹够鲜美吗?
点个在看就当云吃到了:)
其他好菜
日食记甄选好物


爱挑鸡爪吃的朋友,安利你们尝一款柠檬酸辣无骨鸡爪

果味的酸特别开胃,辣度也很友好,1斤鸡爪配1斤新鲜柠檬汁,再加半斤七星椒等佐料,充分浸泡12小时,每两口一个脆脆的掌中宝,连汤汁都能喝光光

懒得自己做,那就开开心心吃现成的吧

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