广州到潮汕的距离缩短啦！跨越337km的牛肉丸，打了30年了，到底好吃吗？

合作微信：emgz020

能把牛肉丸做到极致的，也只有会吃的潮汕人了

为了让大家在广州就能吃到正宗的美味，

小编给大家推荐这家潮汕阿公的牛肉丸

微信就能下单，当天顺丰发货，隔天送到，

基本吃过的潮汕人都直呼正宗

01

之前小编帮衬过阿公的牛肉丸了，

不为别的，就为他的真材实料真功夫~众所周知，

正宗的潮汕牛肉丸是打出来的，

可具体怎么打？

答案很简单啊呸~

要打出正宗的潮汕牛肉丸，一点都不易！

你得拥有毒辣的选肉眼光拿得起3kg铁锤

有把一块牛肉捶成肉浆的耐性

这是阿公打了30多年牛肉丸的心得阿公话斋：

做好丸主要有3好：肉好心态好师傅好

肉，要拿凌晨3点现宰还蹦蹦跳的汕头黄牛大腿肉；

快中求稳肉马上清洗挑筋分肉打浆，成丸时间越早越好；

祖传手法30多年打丸经验，捶打频率阴阳力结合外行小编听完不明觉厉，

默默把阿公的牛肉丸往嘴里送

02

 这样的牛肉丸，会跑！

正因为人手反复捶打，

所以阿公的牛肉丸超皮，

欺负筷子功不好的人

一不留神，掉落的牛丸会飞出碗外！

（还好我接住了！）它性格狂野不太靓仔，

表面凹凸不平，灰头土脸的，

这正是用手挤出来的亚子

如果你买到圆滚滚光滑无比的，

大概率是机器搓出来的面粉丸

自从吃过真手打的牛肉丸，

见识那弹脆清甜多汁的丸子，

其他一试便知龙与虫

阿公的牛肉丸爽脆紧实，

咬开会发出滋滋的声音

你看到截面的小孔，是丸子留给肉汁的空间

啵唧一下肉汁横流，油脂满嘴生香



蘸沙茶酱又是另一种风味，

微辣的酱浸润到牛肉丸，

散发丝丝牛油味

紧实弹牙多汁甘香，谁不爱啊！

这是牛肉丸的孪生兄弟，口感比它更Q弹

肥瘦相间的牛筋肉经过反复捶打，

使得肉泥里带粒粒牛筋，

香气比牛肉丸更加直接~用手撕开，纤维丰富，

牛肉的纹理清晰可见

在捶打过程中加入炸蒜，

牛肉和蒜头油的结合，更甘香了！

03

 各种丸子，打边炉必备伴侣 

潮汕风味并不仅有牛肉丸

各种海鲜肉类丸子，

无一例外的潮汕风味，先吃为敬~

表面点缀着粒粒胡椒，现在吃它，暖胃

为了增加口感，

阿公特意把猪肚粒搅进丸子里

丸子弹牙猪肚粒软淋，

两种口感在嘴里互相缠绕

胡椒愈发浓郁，舌面微微发热，

这颗丸子是除牛肉丸外必点的一款！





这些海鲜丸子由阿公和他的老搭档一起制作

做海鲜丸子的老师傅有20多年打丸子经验，

不少本地人只认他做的丸子，有口皆碑墨鱼丸是他们家的销量王，

用超大的新鲜墨鱼制作而成，

能吃出粒粒墨鱼肉来~

能看到粒粒虾肉的虾丸，

是用手剥海虾仁捶打出来

和墨鱼丸傻傻分不清的鱼丸则嫩滑甜美，

口感紧密扎实，满口鱼香味~





薄嫩的皮包裹着饱满的鱼肉，

多得快要撑出来

吃起来滑溜滑溜的，一口一个不错子~

04

 清水锅底，吃得心满意足 

上一次吃到刻在脑海里的牛肉丸，是大学时候，

在宿舍偷偷吃着同学从老家带回来的牛肉丸那次

这次阿公的潮汕牛肉丸让我有回到那时的错觉，

只是不用偷偷摸摸，手机下单完事

瞧，这箱就是一顿正宗的潮汕牛肉丸火锅~



丸子真空包装，当日下单，汕头发货，

拿到手还是冰的

阿公私人附送炸蒜沙茶酱辣椒酱，

老潮汕风味了~

做这么一顿潮汕火锅，不用多大工程，

清水苦瓜玉米少许盐，弄个清汤锅底就好~

煮了一轮丸子的汤底鲜甜爽口，撒一把芹菜粒，

自己也能出潮汕餐厅的味道~（尿酸高的慎喝呀）能买到正宗的牛肉丸九牛一毛，

阿公的丸子就是那难得的一毛~

当日下单，汕头发货，顺丰冷链配送

秋冬第一顿在家打的火锅，

试试阿公的潮汕牛肉丸吧~

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