它只靠一款蛋糕卷爆红，就被称为蛋糕界的爱马仕

蛋糕卷：湿润口感+细腻奶油+（丰富馅料）=一年四季都拥有超高人气

今天小伊要给大家安利的，就是号称蛋糕界的爱马仕

Mon cher（堂岛卷）



上海的小伙伴们，估计不会对它陌生

Mon cher 2003年在大阪创立，一路开拓版图，现在上海也可以买到上海这边叫檬舒舒，开业后立刻成为热门的网红打卡店，并且被粉丝们称为蛋糕界的爱马仕

目前，已经开了好几家分店了，尚嘉中心店还是今年新开的

根据搜集到的资料先来拆解一下产品：

堂岛卷是根据传统瑞士卷的改良升级款，以夹馅奶油为主角



严选北海道牧场直送的新鲜奶源，特调而制原创奶油，具有柔和的颜色和清爽的甜味，风味性极强

外层包裹着湿润蓬松且柔软的海绵蛋糕，同样选用高品质的当地产小麦粉乌鸡蛋和三盆糖制作

熟悉的为上图（右）饱满的奶油馅款，还有一款上图（左）再制的漩涡版本



简单的结构却不过时，很大程度上就是贴合了亚洲人偏好的柔软口感需求

但更多影响产品口味的关键点，还是前面所说的主角，奶油

或许在一些人看来，蛋糕卷并不是什么稀有的东西

但就是有的人做出来的好吃，有的人做出来的差了那么一点点

堂岛卷能够制胜的秘诀点，就是奶油



为了保持品质，Mon cher定下了店铺只能开在厨房附近的规定目前，日本有23家商店有14个厨房每天将蛋糕分成几次，在尽可能保持新鲜的情况下直接人工配送到蛋糕店内



而奶油则是从北海道农场的奶农精心收集的原奶，用清洁温控的油罐车运送到乳品生产商的工厂，每次只使用经过30多次检查符合卫生和质量规定的原奶，才会被使用，加工成乳制品



并且遵守温度湿度新鲜度含糖量风量等规定，做出最好的蛋糕，以最好的状态送到客户手中

除了这份经典原味之外，限定爆款的延伸风味也不遑多让，充满了吸引力

01

堂岛王子卷



堂岛卷和比利时香浓巧克力相互融合

将巧克力加入面团之中，烘焙过后，蛋糕香味里带着一些可可的香甜，再搭配上口感温和的甘纳许奶油，一款让日本女性为之着迷的堂岛王子卷就诞生了



一口下去，浓郁巧克力散发的优雅滋味，在口中弥漫开来，瞬间就能感受到幸福的味道

02

时令堂岛卷桃



限定的时期总会有限定的美味，切好的桃子桃子奶油和堂岛卷奶油被包裹在堂岛卷里，粉色的少女心也被它所牵动

桃子温和甜味搭配奶油意外的美味，轻轻一口就能把夏日的美好都化作美味

03

x Mon cher联名款为了庆祝10周年，运用经典可爱的小鸡造型置于堂岛卷之上，看到很忍不住下手在SNS上也引起了热门话题

据悉，自Mon cher（堂岛卷）诞生至今，就一直备受年轻女性消费者追捧除了产品之外，还有哪些地方吸引顾客缘呢？

继续跟着我来看看



Mon cher于2003年11月3日出生于日本堂岛，开业时这家店只有三名员工的小店

但是谁也没有料到，这家小店最后成为了堂岛的名特产，而店内的招牌蛋糕卷也被称为堂岛卷，还被日本女性封为最受欢迎甜点店的前三名！



如果你路过这里一定会被它吸引，门口的招牌写着法语Mon cher，意思是我的最爱



花俏却不俗套的店外设计让人恍若置身于巴黎一般，从外往里就能看到温暖的色调，华丽璀璨的水晶灯以及带着丝丝甜味的蛋糕卷



步入店内就能看到精致华美的蛋糕放在陈列架或是柜台里，不断诱惑着让你去亲自体验它们的甜美滋味



靠着一边的橱窗摆满了爱马仕同款的盒子，让路人都忍不住想要一探究竟



店内的一侧是堂食区，如果店内的装潢满满都是带着贵族的气息，就连餐具都是欧式风格，而方糖却又带着一些俏皮和可爱的模样

欧式华丽的装饰搭配着一份甜品，再来一杯红茶，就能像贵妇一般享受一整个美好的下午



经过11年的版图开拓，如今的Mon cher已经在多个地区开设了分店，在香港和上海都有专设分店



在上海的分店开业后立刻受到了魔都甜食爱好者的追捧，还因为Mon cher的礼品盒的外观设计被成为蛋糕界的爱马仕



对于消费者而言，一款好的甜品不仅要味道好，还要有独具匠心的设计才能全方面的打动消费者，而Mon cher在包装设计上选择了类似爱马仕的包装风格，再凭借一口好味，成功击中了消费者的内心



除此之外，Mon cher还会根据所开设的分店不同，推出地区限定的甜品，例如香港推出的限定樱花抹茶堂岛卷和堂岛班戟芝士卷，也让消费者感受到了被照顾的心情



甜品给消费者带来的不仅是味觉的体验，更需要照顾到消费者的心理感受和视觉体验，才能真正成为消费者眼中的爆款



其实在日本还有一家叫自由之丘的蛋糕卷店也做的非常好，但它不是连锁，后续有机会再单独开一篇来介绍



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（图源：ins&官网）

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