烧饼豆腐豆腐脑

北京人的早点，吃一个月都不重样儿

瓷，

今儿早上吃什么啦？

您瞅我这吃的，还地道嘛？

记得过去，

骑自行车，路过早点摊儿，

喊上一句来一套的日子嘛？

买完，一手扶着把，一手拿着吃，两不耽误~

那会儿都是用纸包，没有塑料袋儿

着急的上班儿的，

一般也就不在乎有没有口稀的了，

但时间富裕的，

怎么也得来上一碗炸豆腐或是豆面素丸子汤，

（拍摄：赤耳）

这一股脑儿吃下去，连中午饭都省了~

但懂吃的老北京都知道，

最正宗的吃法儿，还是就着一杯沏好的茶~

看了上面的图，想必您也知道

老北京嘴里的一套，其实就是火烧夹油饼，

这是老北京一种独特的吃法儿，

也是北京人从小吃到大的标配

您瞅这半发面，加了花椒盐儿的大火烧，

刚出炉，来上一口，

外酥里嫩，别提多暄腾了~

把它掰开，加上刚出锅的热油饼，

吃的时候再放上点咸菜丝儿，

那味道简直美极了~

（图片出处见水印）

老北京人喜欢这吃法儿，

不仅是因为油饼的口感像肉，能解馋，

更重要的是在那个年代，它实惠又能吃饱

之前聊早点，

有东城的小伙伴说没听说过这吃法儿~

也有瓷器说这是回民吃法儿，

有懂的瓷器给小编讲讲吗？先谢谢了~

（图片来自北京国安吧：阿俊bj）

如今，

大火烧夹油饼，在北京是真少见了...

但您去黑窑厂和增盛魁还能吃着~

（图片出处见水印）

当然北京人可不止有这一套~~~

那我再给您来几样别的

粥

候宝林的相声里说：粳米粥俩（liǎ）子一碗，用文火熬的粳米粥，洁白，软烂，粘和（huò），喜欢甜的您就放糖，喜欢咸的您就吃点咸菜丝儿按季节，还有红豆粥绿豆粥芸豆粥杂豆的

豆腐脑

北京的豆腐脑和老豆腐那可太讲究了，佐料也多有酱豆腐汁卤虾油韭菜花芝麻酱辣椒油等，最后还要浇上卤汁卤汁是用口蘑肥瘦猪肉片黄酱大料等熬成的早年卖豆腐脑的著名企业是前门外门框胡同的豆腐脑白和鼓楼后的豆腐脑马

老豆腐

豆腐脑和老豆腐是一对亲兄弟，但又不同梁实秋在雅舍谈吃里说：北平的豆腐脑，异于川湘的豆花，是哆哩哆嗦的软嫩豆腐，上面浇一勺卤，再加蒜泥，老豆腐另是一种东西，是把豆腐煮出了蜂窠，加芝麻酱韭菜末辣椒等作料，热乎乎的连吃带喝亦颇有味

在骆驼祥子里，老舍先生是这样写的：祥子歇了老大半天，他到桥头吃了碗老豆腐：醋，酱油，花椒油，韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气；捧着碗，看着那深绿的韭菜末儿，他的手不住的哆嗦吃了一口，豆腐把身里烫开一条路；他自己下手又加了两小勺辣椒油一碗吃完，他的汗已湿透了裤腰半闭着眼，把碗递出去：再来一碗