阪奈不比京都好吃吗？

我有一个梦想，住到京阪神奈，吃两个月，不惧怕长膘。...



大阪是我们此行的第一站，当然，在奔波了一天（北京飞到东京，东京新干线到大阪）后，我们美美地预定了一次大餐，饕餮大餐。怀石与禅——蟹道乐的初步尝试

佛陀定制的戒律中有一条“过午不食”，这种修行，就叫“持午”。但是僧人们毕竟也是人，不吃容易饿得慌，每天诵经、修行、参禅都很辛苦，为了不违反戒律，僧人们将庭院中的石头火烤热后，放入怀中，缓解因饥饿抽搐的胃肠（禅与生活真是紧密关联，突然悟出了减肥的妙法！）。

后来，有一些灵泛的僧人，就用三两块点心代替石头，漫漫长夜饥饿难忍时用来充饥。这最初的温石和点心，就是今天怀石料理的祖先。

现今怀石料理表达的理念就是一种禅理。一个硕大盘中只配一小口餐食，要的就是意犹未尽，“缺憾，便是圆满”。日本禅宗所说“空寂美”也同样表现在插花以点滴看万里与国画留白中。至于怀石料理的摆盘，也甚是讲究，无不效仿自然，一动一静，是一份插花又是一窥自然，“集自然与艺术为一体，缩崇山峻岭于咫尺之间”。



一餐怀石料理，通常由十几份组成，分为先付、前菜、御造里（刺身）、烧物、肉物、煮物、锅物、蒸物、酢物、食物（米饭）、汁物（汤）、香物、水果子（甜点）等。当然这是一人份，简直太适合我这种嘴馋又喜欢新鲜的，可惜吃不起。虽然，传统怀石料理的礼节规矩也不少，但此处就不赘述了，作为饥肠辘辘的游客我决定怎么舒服怎么来。

这次虽没有米吃整套怀石料理，但还是奢侈地来蟹道乐吃了一次螃蟹怀石料理。

蟹道乐
这家在道顿堀的分店都很多人，可以在官网预定（预定的详细信息在之前的行前准备篇已经讲过啦）。



店也不难找，因为店牌就是一只超级大螃蟹，每家螃蟹动的幅度还不一样- -。本店门口好像有烤蟹腿卖，是消遣等位时间的好食物，但是因为我们实在太过于…迫切地想进店吃正餐，就忘了买。











终于体验了一次怀石料理，本以为会吃不饱，但在三四轮上菜后，饱度刚刚好。

茶碗蒸是最惊喜的料理。它的妙处在于端上来时平淡无奇，最引人注目的不过是水蒸蛋上面的虾仁或者海贝，但用勺子挖下去就会发现大有乾坤，跑出来一堆山珍海味，一口一个惊喜。蟹道乐的茶碗蒸蒸蛋顺滑爽口，入口即化，上面有一层黄色的清汤（与火锅的清汤应该是同一种），中间一层有蟹肉，底部有两颗银杏。

据说一个主妇会不会做饭，一道茶碗蒸就可以看出，用了几味料？互相味道搭配怎么样？最后卖相怎么样？
顺便聊一下经常出现在餐桌的天麸罗。天麸罗根据食材不同可分为肉类的“萨摩扬”和素类“精进扬”。据说德川家康晚年最爱的食物就是天麸罗，也有传言推断家康死于天麸罗。至于天麸罗名字的由来，有很多种说法，如葡萄语Tempero（调味料、香料）的音译等。
日料的摆盘很讲究，就连一份小小的水果都要非常赏心悦目，真心在用眼睛品尝。







螃蟹火锅料理中配的粥特别赞，在火锅吃完后，服务员会将锅内剩渣捞起，剩下一锅黄色清汤，然后将米饭平铺锅中，倒入搅拌的鸡蛋，最后加入少许香菜（or其他长得像香菜的东西）。其实粥是只够平铺锅底，一个人的份量。咸香鲜美，四个人都赞不绝口。









从难波走到道顿崛，道路两旁全是各色各样的日料店，真想在大阪待上一个月，天天不重样吃然后拍照发朋友圈哈哈哈哈哈哈。豆富百珍













专门的“豆腐加工厂”，餐前免费提供一大碗豆腐（可配粉色酸芝麻、盐、酱油吃），和每人一口（真的只有一口！）的豆浆。





茶碗蒸也可以变化多样，在这家豆腐店，下面垫着豆腐，里面藏有瘦肉、鱿鱼、柠檬汁，每一勺都充满惊喜。







串烤豆腐、方块驴打滚（……）千叶豆腐、米饭（加了紫米，颗粒感很强，超级好吃！超级！）、天妇罗等等。







人均100多，但份量很小，男生基本吃不饱……

地点：梅田大丸百货16层。八天堂（连锁）

阪神电车梅田站出口，冷柜中拿出的小蛋糕，里面的馅类似奶油的口感，但没有奶油的油腻，冰爽沁心。



梅田地区的柯南咖啡馆（重来发一遍）

嘉志说：“吃的就是情怀！”尽管又贵又不好吃，还是安抚了碎一地的玻璃心。卖相很好看、桌纸和茶垫可以免费拿走。仅在柯南电影上映的两个月开门。在东京也有一家，开门时间同样只有两个月。（图片请搜索大阪篇）章鱼小丸子、大阪烧（到处都是）

只是它们真的好烫……













（高TY说：明明是你被烫成SB的样子，愣是说成好吃到飞起来。。。)

根据我们的行军路线，发现奈良好吃的在三条通这一条长长的路上比较多，因为是从JR奈良或近铁奈良通往奈良公园的主干道，游客也比较多。以下的店也都在这条路上。

嘉志大赞的鳗鱼饭

现在发现，日本餐馆都是大家各点各的，不像中国点一大桌一顿夹一顿抢其乐融融，或者这和全日空安排三人位中间空一人是一样的体现。不过作为游客，我们还是乐意每个人点不一样的然后开森地share一下不同的口味。

因为抵达奈良时已经一点半，我们选了一家鳗鱼饭，英文名不知道。中午14:00停止点单。周一至周五有限量套餐销售，也有春季限定。





这次是嘉志哥哥第一次吃鳗鱼饭，“原来鳗鱼饭这么好吃！”（鉴于嘉志是我们的美食鉴赏家，文中不得不多次提到）。





“不管大小，烧烤鳗鱼的味道，都非常特别，酱汁香浓，外皮烧得脆脆的，里面的肉却滑嫩鲜美，配上圆润有弹性的米饭，即使是炎热的夏天，吃起来也非常美味，越吃越有食欲，作料中暗含的山椒酸酸辣辣的味道，更是无比开胃。”鳗鱼饭在日本很受欢迎，也有专门的“鳗鱼日”。



（没错，上图最穷酸的鳗鱼丁丁丁，就是我的。）



“土用丑日”是每个季节结束前18天。在夏秋之交的“土用丑日”，是一年中最热的日子，夏困秋乏，吃了鳗鱼饭后，香浓的味道适口提神，也可以补充体力。“土用鳗鱼日”也有一段文人广告的历史：著名剧作家平贺源，帮一家鳗鱼饭店招揽客户，就写了“本日为土用丑日”，读起来却是“本日为土用鳗鱼日”，生意蒸蒸日上，后来其他店也模仿“土用鳗鱼日”，逐渐流传至今。大和肉雞

采用奈良当地“土鸡”，做成的鸡肉盖饭和鸡相关的串烧，味道不是很好，且份量很小。但适合胃口小的孩子们来吃，因为不贵。







柿叶寿司

这是奈良特色哦，柿子叶包的寿司，有点像粽子的原理吧也许，但据说真的很好吃。但因为价格实在不菲，在我肉痛着跃跃欲试的时候，其他人好像并不感冒，于是遗憾地错过。（太贵了连拍都没胆）

买各种小零食更是我的最爱，下面再推几家：柿の專門—柿果子



奈良的柿子非常有名，在日本的学名中，柿子是“上帝给的食物”，可见柿子的地位。
这家创办于1965年柿子专门店是日本少有的几家专注于开发柿子点心的店铺之一，其中最令人感觉精妙的就是这款名为“郷愁の柿”的柿菓子，还带有山林中微涩的口感，加上栗子的微甜，“缩成精致一颗的柿子干被切开一条小口子，取出籽，再填进磨到细腻的栗子馅料，直到撑满出一个完满的形状。”













店内还有柿子茶（可试喝）、果酱、果脯等，造型简单素朴，有几款是被冷冻，拿出后20分钟后方可食用（但是！不要着急吃！太冰了……牙齿都要冻麻），但也不要放太久，不然会化。这家店19点关门，适合大家游完奈良公园过来。



万果堂 果匠 千鸟屋宗家（我实在不知道到底哪一个是店名）

卖鹿相关的和果子（如鹿形状的饼干）。





中古堂

麻糬、艾蒿叶糯米点心，据说经常有店员高速捣麻糬店的表演，但错过了，当时我还驻足店前看着那排排麻糬，说这不就是驴打滚嘛……然后走了根本没看到店名也没有拍照（好后悔！）

在JR奈良站有VIERRANARA二层有很多有名的和果子店，如柿色、天极堂的吉野葛饼。













美食篇终于完结啦，还剩最后的京都游记实在没开始动笔，因为节奏混乱剧情复杂，一直想逃避这项大工程。当然，希望给大家一些些对日本国的期待或者回忆啦！

文编：阿毛

美编：辣辣

    关注 阿毛流浪记