我最近每天都要做一个的面包换成它了 果仁软欧！
它有软欧包一贯低油低糖的特性面包中加入了大量的葡萄干和坚果，还有燕麦，让它口感丰富又高纤松软可口，过瘾！
如果不想每天都做，吃的量也不大的话，我推荐大家可以一次做1-2个，吃不完的可以切片密封冷冻（-18）保存，吃之前用吐司机或者烤箱回温一下就好了，非常方便比如早餐，就可以用它解决
最后，顺便提一下直播的事儿我和大家再约一次直播哈，今晚（9月8日）7点半，在君焙旗舰店的直播间和大家见面，直播会制作一款酵母版司康，大家有任何烘焙的问题也欢迎来问我，等你们哦手机淘宝搜索店铺君焙旗舰店进店就可以看直播了
果仁软欧包（1个）
配料
面团配料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，牛奶170克，细砂糖15克，干酵母3克，盐3克，黄油（或橄榄油）10克
果仁：葡萄干50克（朗姆酒或清水泡软），各式坚果30克，快熟燕麦片20克，糖渍橙皮丁20克
另准备少许牛奶刷表面
制作过程
葡萄干提前用清水或者朗姆酒（黑白朗姆都可以）泡软然后捞出来用厨房纸巾吸干表面水分
坚果可以选择你喜欢的任意品种（我用了扁桃仁核桃仁榛子仁和南瓜子四种混合）
燕麦片选择快速燕麦片（或即食燕麦片）
糖渍橙皮丁不需要泡软，直接使用如果不用，可以用等量葡萄干代替（需要泡软）但糖渍橙皮丁会让面包口感更有层次
软欧包的揉面相对来说简单很多（黄油不需要后放）
可以用手揉，也可以用君焙厨师机面团配料中的高筋面粉低筋面粉干酵母混合，加入糖和盐混合，再加入牛奶和软化的黄油，开始揉面，黄油（或橄榄油）一开始加入，不需要后加
揉到可以抻出薄膜的扩展阶段（不需要揉出手套膜）
君焙厨师机参考时间：G1/L1用6档持续揉12分钟左右即可A5/A6用2档，揉15分钟左右
通常揉面时候后加黄油是为了不影响面筋的形成但软欧包面团中的黄油用量很低，不需要后加，直接在揉面一开始加进去就可以了可以用橄榄油代替黄油（风味差异较大）
天热的时候要注意面团温度不要过高，可以借助厨师机专用冰袋来给面团降温
可以将面团擀开，铺上一部分果仁，折叠擀开，再铺上一部分果仁，这样比较容易让果仁融入面团中
加入果仁并揉匀以后，进行基础发酵盖上保鲜膜室温下发酵
发酵好的面团，用手掌彻底排出空气（可以用擀面杖擀开并折叠两次有助于气体完全排出），然后再次揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
如果是冷藏发酵的面团，要提前拿出回复室温再操作
然后卷起来，卷成大圆卷将收口处捏合，使它成为一个圆圆胖胖的面团
将这个面团收口朝下放在铺了烤盘纸的烤盘里，进行最后发酵
如果你有君焙蒸烤箱，可以用蒸烤箱的发酵功能发酵，设置35即可，蒸烤箱会自动创造湿度
发酵到面团变成2倍大就可以准备烤了
烤箱预热到上下火200面团表面刷一层牛奶
出炉后放在冷却架上冷却冷却后装袋密封待表皮完全变软后再切片食用
刚烤好的面团表皮较硬，冷却后表皮会变软，这时候才方便切片只要制作过程到位，这款面包放置一天后不会变硬，依旧会松软可口
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