在广州吃过一次水蟑螂,治好了密集恐惧症

 



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本文转载自:不相及研究所(ID:buuuxiangji)
我原本以为广东人号称四条腿的除了桌子,天上飞的除了飞机什么都敢吃,这句话只是说说而已

直到去广东游玩,朋友带我去大排档,服务员端上来一盘黑暗料理
我用筷子挑了一只个头大的丢进嘴里,朋友一脸期待地望着我,看到我的喉结上下一阵蠕动,食物进到肚子里后,他才告诉我这盘菜叫水蟑螂

知道答案后,我的第一反应就是去医院洗胃
如果把粤菜的所有菜品比喻成一座漂浮在海面上的冰川,那么老火汤海鲜粤式早点烧腊卤味等耳熟能详的粤菜美味,都位于海平面以上

水蟑螂的位置,则处在这座庞大美食冰川海平面以下部分的最低点



在广州,蟑螂分两种,一种是不可以吃的,另一种是可以吃的

可以吃的这种叫水蟑螂,又叫龙虱,是一种能在水里游,又能在空中飞的药食兼备的虫子两者从外形上看相似,只是水蟑螂乌黑发亮,而蟑螂有点发棕色,但从生物学分类上,却是两种不同的昆虫
龙虱在中国的南部地区是一种常见食材,不仅味道美,且营养十分丰富,同时还具有较高的食疗作用,被誉为水中人参

俗话说,不食虫,不做老广

很多广州人都有这样的童年回忆,儿时跟爸妈逛菜市场,总能看到白白的水箱里,一群黑黑的 水蟑螂游得正欢

我从小在深圳长大表示真的有这玩意卖,还是在酒店的海鲜池里
虽然在生物学上水蟑螂和蟑螂根本不是一回事,但在很多人眼里它就是大号的蟑螂

小时候六七岁的时候听大人说这玩应能吃,我晚上在路灯下抓了俩小时抓了一大瓶子,抓完仔细瞧瞧觉得这虫子长这么丑还有硬壳怎么吃呢,然后就扔了

小孩子当然视它们为童年噩梦,而在懂吃的大人们眼里,水蟑螂则是难得的好东西对水蟑螂爱不释手的人甚至会将它拿来当宠物养
在网上有什么是你来了广州才知道的菜话题讨论中,水蟑螂独霸一方

如果有人要编写在广东的一千个绝望的理由,品尝水蟑螂一定榜上有名密集恐惧症患者在菜市场看到密密麻麻蠕动的黑色生物,当场就得掐人中

因为工作调动到广州,聚餐的时候,同事说这个很好吃的,叫水蟑螂,当场我就掏出手机准备买回家的机票

小时候第一次在饭店看到,很惊恐为什么饭店养蟑螂,后来才知道那是水蟑螂

第一次品尝需要克服极大的心理障碍,才敢将筷子将水蟑螂递进嘴里

将上盘的水蟑螂拍照发给同事,他告诉我这是唯一一次我发吃的照片他不饿的
光是看了水蟑螂的视频,都得去洗眼睛

作为一道地方特色美食,在下厨房里,竟然只有一位用户上传过水蟑螂的烹饪方法

这对吃讲究的广东人来说,可以说是一种奇观





事实上,水蟑螂这道菜不仅颠覆了所有外地人对粤菜的浅薄认识,也颠覆了本地人

很多本地的年轻一代,一年都逛不了一次菜市场,更别提见过水蟑螂
尽管已经长成接近蟑螂的样子,还是没有被广东人放过

在广东人的精烹细作下,没有一只水蟑螂能活着离开广东

对于初次品尝水蟑螂的食客来说,椒盐做法是最为友好的,因为椒盐的香味,可以令让人暂时忘记它的恐怖
b站up主@优米的粗食

而对追求食物本味的老饕来说,和味龙虱龙虱瘦肉汤龙虱泡酒才是享用水蟑螂的极致做法

在广东本地做法才恐怖呢,高汤煮好,捏掉头,直接吸...欢迎来试试
跟大闸蟹一样,吃水蟑螂也是有讲究的要先将水蟑螂背上的2只硬翅膀剥去,然后轻轻旋转它的头部,将其肠肚去除干净,记住一定要轻轻的旋转,如果在拧水蟑螂的头的时候力度过大,会把线状扯断,肠肚还残留在体内会有异味

入口的第一感受竟然是有点好吃

竟然有点回甘,独特的蛋白质香味让人回味无穷

吃起来就是卤水的味道咸咸的,有点像在吃水蟹还是挺特别的如果不说这是水蟑螂,估计也有不少人敢吃吧



不同族群对重口味的理解是完全不同的,有人调侃说山海经里的物种就是被广东人吃没的

水蟑螂会出现在餐桌上还有另一个原因就是它不仅营养丰富,据传还有滋阴补肾等功效,可以治疗小儿遗尿老年人夜尿频多等症状

以前七八岁还尿床,偏方,奶奶买这个水煮我吃



如今,水蟑螂已经跃升为名贵食材在广州,最普通的龙虱价格能卖到上100元一斤,而品质最好的金边龙虱一斤至少得300-400百元以上

以前都是穷人的食物,如今刚好相反,穷人吃不起了不止一个老广感叹如今水蟑螂越来越罕见了,不像以前清晨在路灯下就能捡到不少

小时候是自己去捉来吃的,秋天都飞进小区的花园里,随手就抓到,丢水里就乖乖不飞了,现在是贵得吃不起



相比水蟑螂的叫法,龙虱的称呼由来更能体现这种生物的尊贵性

清代画家兼生物爱好者聂璜绘制的海错图里记载龙虱的由来,此物遇风雨则堕于田间,故曰龙虱

龙虱是水生昆虫,平时在水下活动,鲜为人知,雨后龙虱飞出水面,所以古人以为是从天上的龙身上掉下来的虱子



今天,水蟑螂在广东暗黑美食领域已经牢牢占有一席之地

网上关于水蟑螂的讨论没有停息,不管吃过的人将它形容得有多美味,都无法劝说那些没吃过的人去尝试

有人提供了另一条思路,我觉得,一种长期在中国大量繁衍的东西,如果一直没被列入菜谱,那就证明它不好吃

既然菜谱上有水蟑螂,如果有机会我愿意尝尝
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