40道凉菜解救了北京人的食欲!

 




北京人对吃这件事非常讲究,
甭管是山珍海味还是家常便饭,
北京人都能给它吃出花儿来,
眼瞅着这天儿越来越热了,
饭桌上可真是顿顿都离不开小凉菜,
尤其再来上点小酒,真滋~
1.拍黄瓜 
2.小葱拌豆腐 
北京有句歇后语:
小葱拌豆腐一清二白
就像咱北京人一样,
清清白白做人,干干净净做事!
简单地拌一下直接开吃,省事!
   
3.腊八醋拌大白菜心
    
(图片来自大众点评:张20031228)
4.果仁菠菜 
煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起,
小时候一边吃一边幻想自己就是大力水手
   
5.糖拌西红柿 
又名火山降雪,
爱吃糖拌西红柿的大都醉翁之意不在酒,
最让人期待的是盘里那点汤
   
  6.拌豆腐丝儿
咱爸最爱的下酒菜


(图片来自微博博客:ruby2050的博客)
7.樱桃萝卜
蘸酱吃~
8.麻豆腐
9.独咸茄

10. 赛香瓜 
虽说叫赛香瓜,但实际上跟香瓜可不沾边,
清脆的黄瓜丝和甜梨丝,
最后再加点酸甜的山楂丝,
吃一口,真比香瓜香~~
11.拌土豆丝
 12.拌苦瓜 
   


(图片来自大众点评:晓莺子lee)
     


麻酱行天下
北京人对麻酱的喜好溢于言表,
这不,您瞅~
 13.拌茄泥 
把蒸好的茄子从蒸锅里取出并捣成泥,
放上芝麻酱盐蒜末,
在冰箱里放一会拿出来更好吃
   
 14.拌豇豆 
   
15.扒糕
(图片来自新浪博客:小吃掌门)
16.拨鱼儿 
这是小编我的最爱, 
就连最后剩下的那点麻酱汤,
都得给打扫了,
拌米饭,谁吃谁说香~
   
   17.炝拌莴笋丝
(图片来自大众点评:铁哥)
18.乾隆白菜 


(图片来自大众点评:江小蛮18)
19.麻酱油麦菜 
   
20.拌凉粉 


神奇的芥末
 21.芥末墩儿 
    
 22.芥末鸭掌 


(图片来自大众点评:黑犬爱咳嗽)
   
23.芥末菠菜
(图片来自大众点评:钱包君)


无肉不欢
光一道芥末鸭掌怎么够,
这不,小编带着肉走来了~
24.白水羊头


(图片来自大众点评:衿宸子翌)
 25.肉皮冻 
 26.酱牛肉 
凉菜里的硬菜担当
 27.酱肘子 
光吃牛肉还不过瘾,
调点三合油再来点肥瘦相间的肘子吧~
  
 28.猪耳朵
29.豆儿酱 
   
30.炸小黄鱼


    


喝酒必备
北京人喝酒的时候,还少不了这几样
   
31.姜汁松花蛋
32.煮花生
  
33.炸花生米
   
要说北京人饭桌上最不能少的凉菜,
那就得是炸花生米了,
越嚼越香,完全停不下来~
 34.煮毛豆 
   
35.花毛一体
聊完了煮花生和煮毛豆,
再说花毛一体确实有点凑数的嫌疑,
可作为下酒菜界的王者,
必须得给它留出一个席位
 36.黄瓜蘸酱 
   
    37.老虎菜

38.凉拌腐竹
39.拌肚丝
40.素三样

您瞅瞅,
咱北京人是不是给凉菜都吃出花儿来了?
不过由于篇幅有限,
如果我落下了您最爱吃的那一道,
还劳驾您留言说一声的!
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来源:老北京城
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