软糯入味的猪蹄，足以治愈一切坏天气

在上海的台风发出黄色预警的时候，我妈给我打了电话

说道，没事少出门，多屯点粮菜，小心降温感冒

即使是交通和物流都这么方便的今天，熟悉的叮嘱听完，依旧有种回到小时候的感觉

降温倒不至于，恰好是到可以不开空调，可以吃刚炖好的暖物的时候了

便想吃猪蹄了

还有什么比屋外风雨满天，屋内吃口刚出锅热乎的猪蹄，更幸福的事情呢？



今年秋冬的第一顿香辣猪蹄

要想猪蹄炖得烂，最好就是用高压锅，半个多小时后就酥软入筋

骨头一扯，筷子一溜，就完美脱落

外皮的胶质全都挥发出来，弹软入味，入口即化

在这样幸福的一餐面前，窗外风雨都像是佐料

今日份肥美，请慢用12个八角2片香叶少许桂皮2瓣大蒜3根干辣椒和3片姜，装入料包内备用22只猪蹄洗净，仔细刮毛（我还会用喷枪把表面烧一烧），冷水入锅，焯水后捞出2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末备用3焯水后的猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水料包2勺料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，稍微放凉后用刀拆成小块

*没有高压锅的，大火煮开后转小火煮1小时左右，筷子能轻松戳穿即可4热锅冷油，放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒片刻5放入猪蹄炒匀，放入4勺老抽2勺糖和少许盐翻炒匀，再加入蒜苗炒匀，出锅











贴秋膘的日子，来尝尝这款试吃会上征服选品组全员的宝藏美食猪脚姜

舌尖上的中国2曾大篇介绍过它：醋香爽口，酸甜宜人

精选上好猪脚，浸润不添加一滴水的糯米醋，猪脚黏糯软嫩，不油不腻，爽口开胃

真空锁鲜包装，热水里煮沸15分钟即可享用，还原老字号广式茶楼味道

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