长相酷似拳击手套，这家烧烤很奇妙！

 

说到美食界那些让人迷惑的

奇妙食材搭配，

很多人第一时间都会想起，

那些年，

被食堂迷惑食物支配的恐惧

 

(食堂里一些令人迷惑的食材搭配)

或者，

想起曾经年少无知的自己，

在奇思妙想下制作出，

连自己都难以下咽的翻车食物经历

 （各种制作不慎导致翻车的食物）

但是，如果你来到广东化州，

有这样一种美食搭配，

可能会让你惊呼：

这个部位居然能吃？

这两种食材也可以搭配？

但是，这种美食可是当地人

见了直流口水的家乡味道！

（小编：人家可是正正经经的美食呢！）

 

 （酷似拳击手套的美食）

这副拳击手套是不是看起来很给力，

微微烤焦的棕红色表皮，

泛着光亮的油脂，

圆鼓鼓的大肚子里

好像藏着什么宝贝，

此刻你一定在偷偷咽口水吧！

 （滋滋冒油的拳击手套）

 

但是你知道

这副拳击手套的真身是什么吗？

就是它！猪小肚！

 

（新鲜猪小肚）

这可不是我们平时说的猪肚，

猪肚是猪的胃，

而猪小肚其实是猪膀胱

等等，

先别急着划走！

虽然听起来很奇怪，

但从第一步处理开始，

就一点都不含糊，

保证你吃得舒心吃得放心！

 

（带着尿管的猪小肚）

猪小肚首先要经过

去油脂翻面，

再用盐和生粉反复搓洗，

这一系列步骤的主要目的，

就是去掉猪小肚的腥骚味

（刮去猪小肚表面的油脂）

（把猪小肚翻面）

（用盐和生粉反复搓洗猪小肚）

 

你以为翻洗干净的猪小肚

就可以直接上烤架了？

那你可就大错特错了

接下来我们就要隆重请出

制作它的好搭档春砂仁！

（春砂仁）

春砂仁是产自广东地区的

一种中药材，

在广东化州人眼里，

这可是养胃醒脾的好帮手

别看它个头小，

其实心里头可黑着呢！

 

（春砂仁的黑色种子）

首先要将春砂仁里面的

黑色种子用机器磨成粉末，

 

（将春砂仁的黑色种子磨成粉）

然后将研磨好的粉末

和生抽蚝油花生油胡椒粉，

一起在水里搅拌，

这样春砂水料就调制好了！

这样黑乎乎的颜色和浓烈的气味

不禁让人怀疑，

这到底是要喝中药还是吃烧烤？

（小编：小小的脑袋里有大大疑问？）

 

（加入各种调料并搅拌）

（调制好的春砂水料）

 

奇妙食材+奇妙配料=？

春砂水料灌进猪小肚

这样的搭配你招架得住吗？

 

（往猪小肚里灌春砂水料）

然后用竹扦将其封口

这封口可是个技术活，

必须快准狠，一步到位！

否则灌好的春砂水料

就会从里面溢出来！

 

（用竹扦像缝毛衣一样给猪小肚封口）

（用竹扦封口固定）

（再取一根竹扦从中间穿过已经封口的猪小肚）

接下来就可以上火烤制了，

在炭火热情包围下，

原本像泄气包的猪小肚，

慢慢变得自信心爆棚，

圆鼓鼓的就像随时要炸裂一样

大家期待的拳击手套形状终于出现了！

 

（烤架上圆鼓鼓的猪小肚）

烤好的猪小肚圆鼓鼓的，

但先别急着吃，

沿着猪小肚最鼓的地方

轻轻地剪开，

里面的料汁就像是憋坏了

迫不及待地出来呼吸新鲜空气！

 

（剪开猪小肚秘制料汁喷涌而出）

被剪成小块的猪小肚韧性十足，

再加上带有浓烈中药气味的秘制料汁，

这才是最地道的化州吃法

 

（剪开的猪小肚浸泡在春砂水料里）

在外人眼里，

这样的组合或许难以理解，

但这却是广东化州人

最怀念的家乡味道！

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味道

2021家乡中秋味（3）

播出时间：9月22日19:33