小心,这道菜能美味到黏住你的嘴!
归乡
作为美食博主,今天只想做一锅最温柔的黏黏糯糯无法分离的家的味道
初秋的栗子和蹄筋一起软化在锅里,配上白米饭,是最美的吃法
当一锅热气徐徐升起,米饭温香,心之所向便是家乡
小时候吃炖牛肉时,挑到一块黏软的蹄筋能开心半天,被酱汁浸透的软弹,在筷子间摇摇晃晃进嘴里,你会感受到美味黏在味蕾,久久不散的巨大幸福感
更别提这一锅,把最好吃的部分全汇聚在一起了
大口朵颐吧,这一锅亮晶晶冒着热气的家的味道
板栗炖蹄筋
11斤牛筋洗净,放入冷水锅中焯水至沸腾捞出,另起锅,放入牛筋,加没过牛筋的水,大火煮开,加盖,转小火,炖2小时炖好的牛筋
软烂度大约是下图的状态
2炖好的牛筋稍微放凉,撕去筋膜,切条备用3准备2片姜片,4瓣大蒜去皮,4根干辣椒对半剪开;热锅热油,中火爆香姜片蒜瓣干辣椒2个八角1勺花椒4爆香后,放入牛筋和板栗,转大火快速翻炒5再放入2勺生抽1勺老抽1勺蚝油10颗冰糖和牛筋齐平的开水翻拌均匀,加盖煮30分钟,板栗已炖得粉糯开盖收汁,装盘撒葱花你感受到美味黏在味蕾上
久久不散的幸福了吗?
想吃的话,坦诚点个在看吧:)
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