还没正式营业，粉丝却一路飙涨！杭州众多餐二代接手餐饮大旗，这个95后女孩也开了家潮餐厅

近些年，杭城大批的年轻人涌入餐饮圈，80后90后的餐饮创业者早已屡见不鲜，95后都已成为新一代的餐饮人，比如SUSU禾食空间，老板就是两位姓苏的95后美女，所以取名SUSU

而老牌的餐饮企业，更是培养自家的餐二代，少掌柜们纷纷开始挑大梁

同乐舫杨利达的儿子杨铮，已经在父亲的指导下，实践餐饮管理很多年；藏鲜工坊蒋国林的儿子蒋晨鑫，也已开始执掌父亲的餐饮企业；德明饭店少掌柜朱海频也管店有些年了；西苑跨湖楼集团董事长章金顺的小儿子章家琛，开出了川页家日料；花中城的少掌柜施俞刚冠江楼的少掌柜蒋汉霖众多餐二代接过了父辈的餐饮大旗

而江城路上开了39年的雅惠酒家，今年5月，已经由孙子孙媳接管餐厅，成了名副其实的餐三代！

近日，叶马餐厅老板马敏冬的女儿95后的马晓卉，也开出了一家潮餐厅花小宝！

魅惑的光影时尚的设计新颖混搭的菜肴精美别致的菜品95后的美女主人花小宝是一家有别于叶马的潮流餐厅！

叶马，杭州一家被众多名人大腕追捧的传奇匠心小馆

叶马最早的老店，楼上楼下总共才150平方三张圆桌在大型美食人文纪录片江南味道中，叶马作为地道浙江美食的代表

江南味道总导演陈建鄂，是一位拍摄了30多年美食纪录片的台湾美食家陈建鄂说，叶马是他拍摄美食多年中，印象最深的几家好味道饭店之一，绝对排得上我吃过餐厅的前3位！

金庸老先生的儿子查传倜，迷上他家的菜，还常常介绍各地的美食老饕朋友，到杭州，一定要去叶马尝尝！

苏步青学校校长，是位超级食客，对这里的菜连连叫赞

叶马的口味和口碑，让这家餐厅拿下了很多美食榜单的奖项2018年，黑珍珠餐厅；2019年2020年2021年必吃榜；2019年亚洲美食节，叶马作为匠心江湖小馆的唯一代表，入选最值得一去的杭帮菜餐馆TOP10

2020年6月，央视大型美食纪录片家乡至味，播出杭州篇在这两集杭州美食篇中，叶马是杭州5家拍摄餐厅其中之一

叶马老板老马的女儿小马，小名卉卉，是个95后的处女座女孩不过，我没有强迫症，也不纠结，可能是个假处女座！卉卉尝了一口她自己刚刚调制的鸡尾酒，笑笑说

卉卉有三大爱好：画画萌宠美食，她既喜欢吃美食，也喜欢自己鼓捣美食

卉卉喜爱画画，她给她的宠物狗豆宝画的水粉风格的油画，很见功底她大学学的是会计专业，现在又干上餐饮，可真是不会画画的会计，就不是好厨师！卉卉喜欢研发一些创意混搭的美食，花小宝招牌菜中的醋冻大闸蟹酒酿圆子冰淇淋，都是她的发明

最近，她又开始学习摄影，希望将自己鼓捣的那些美食美美地拍出来

作为一个不蹦迪不泡吧不K歌的文艺女孩，卉卉会调酒，但她不喜欢也不会喝酒，学调酒的时候，试酒都能试到喝醉

但在花小宝，却有精酿啤酒葡萄酒起泡酒威士忌等二十多种酒，是满足爱酒的时尚帅哥美女！

叶马做的是地道江南菜，但现在年轻人越来越喜欢吃辣，作为潮流餐厅，花小宝免不了也搭配了几道川菜

就为了这几道川菜，三年来，老马飞了三四十趟四川

这三年频繁的四川之行，老马在成都交了一个铁哥们，也是餐饮圈同道两家相互学习浙菜和川菜最有意思的是，他俩合作在成都开了两家店浙川菜融合的画眉，在成都生意很是不错

虽然花小宝还没正式营业，试营业也才不久，但粉丝倒是一路飙涨，专程开车过来吃的就有不少

何晨推荐

花小宝招牌菜：

八仙过海



熟悉叶马的食客老饕，都知道叶马最出名的5道招牌菜五朵金花，花小宝青出于蓝胜于蓝，推出8道招牌菜八仙过海！

作为老杭州，生醉是老马的强项，这次推出熟醉大闸蟹和虾，从酒食材到醉制的时间，老马都做了很长时间的研发

经过数十次的尝试，最后老马选定了十年的绍兴花雕原浆酒2两多的太湖母蟹20只左右一斤的沼虾，作为酒和原材料，做出了口味极赞的熟醉大闸蟹和熟醉沼虾

花小宝的几道川菜，从香料调料，都是从四川空运

这道沸腾黄鱼，是老马的改良版，用的是舟山一斤二两左右的生态黄鱼

有一次，老马在成都铁哥们店里，刚好几个海钓的朋友回成都，带来了一些海钓的成果老马突发灵感，亲自操刀，用黄鱼给钓友们做了一道沸腾黄鱼，大家吃了赞不绝口

这就是花小宝现在店里的金牌菜鲜嫩香麻的沸腾黄鱼！

醉鸡是老杭州的过年必备，源自绍兴菜的醉为了将这道醉鸡做到极致，老马去了二十多次绍兴，从一位七十多岁的大妈那里，得到真传

与醉蟹醉虾不同的是，做醉鸡最适合的是十年陈的加饭酒；而鸡，老马用了口感最好最合适做醉鸡的清远鸡

一指粗的黄鳝，去骨切条状，油炸至金黄，用四川辣椒花椒香料调料等自己调制的酱汁，加上白玉菇，干煸，外脆里嫩，香气扑鼻，下酒神器！

蟹珠冻，日料中用的是松叶蟹这是卉卉的一道创意菜，她在日料餐厅卧底了一阵子，回来将日式蟹珠冻，改良成杭州版的醋冻大闸蟹

太湖大闸蟹，将蟹肉蟹黄挑出，盖上用日本白菊醋和姜末调制而成的醋冻，鲜香爽口

近3斤的江南水鸭，宰杀剔骨；鸭肉腌制2小时，再蒸1小时；本地糯米，蒸制40分钟；糯米用葱花等调味，中间夹上鸭肉，上下两层糯米压好，煎至两面金黄；垫上粽叶，带着粽叶的清香

酒酿圆子，是一道杭州传统小吃而这道酒酿圆子冰淇淋，不用说，是卉卉的创意甜点

甜酒酿打成汁，加上淡奶油，做成冰淇淋；再加上五彩糯米圆子，撒上桂花，一道很有杭州特色的酒酿圆子冰淇淋！

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