长期吃素会影响“造小人”吗？

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（作者：薛庆鑫，国家三级公共营养师，首都保健营养美食学会高级会员，北京营养师俱乐部营养讲师，国家三级食品检验工，ISO9000内部审核员，ISO22000内部审核员。本文为原创文章，转载请注明出自大众营养师微信公众号并与作者取得联系）

面对现在生活的饮食质量，很多人拒荤腥食物于千里之外，开始向素食伸出“魔爪”。因为人们普遍认为现在的肉类食物基本都是激素的成果，令人畏惧。而素食者的出现，又有很多人认为会营养不良，也会导致不孕不育，素食到底怎样？

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素食营养怎么样？

多数人认为素食者会营养不良，缺铁、缺钙、缺维生素。

如果这样做，那就好多了：

关于铁：素食者经常面临铁的缺乏，而植物中的铁都是非血红素铁，是不溶性的，要在维生素C的协助下转化为可溶的血红素铁才能被人体吸收利用。素食者应该选择一些桂圆、鲜枣、坚果等。同时要调理好胃肠道，增加消化吸收的能力，有助于铁的吸收利用。

关于钙：纯素食者也会面临缺钙的问题，有些不是纯素食的还好些，可以用蛋奶来补充，纯素食者吃的蔬菜中钙含量其实也不低，要注意补充豆类食品，最重要的是要每天晒太阳，促进皮肤维生素D的生成，利于机体对钙的吸收利用。

关于维生素B12：纯素食还易导致维生素B12的缺乏，平时应该多吃些发酵制品和菌类。

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长期素食会导致不孕吗？

有传言说：“长期吃素，身体里没几分油脂，所以导致月经不调，以致不孕。”其实素食并不是导致不孕的必然因素，素食主义者因为饮食的单一，比一般的人更容易出现雌激素水平紊乱，影响受孕。