香菇市场运作的几个观点

香菇市场领头各类食用菌，充实了蔬菜市场，成为蔬菜类中的娇娇产品，并开始被细分出来，成为专业的食用菌市场或专区，消费领域也不断涌现出专营的蘑菇酒楼、菌菜涮等餐饮业，使食用菌产业方兴未艾，推动着我国食用菌产业的整体发展。...

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香菇子实体圆整，肉厚实、不易碎、耐高温，易贮存，是经销商放心的菇类产品；香菇消费量大，是成批交易的品种；香菇耐运输，各种包装都可长途运销；香菇可简单烘干、冷冻销售；制作加工产品品种繁多如香菇罐头、香菇酱、香菇调味料、香菇脆等等；香菇含大量的香菇多糖，可用于保健品和药品开发等。香菇市场领头各类食用菌，充实了蔬菜市场，成为蔬菜类中的娇娇产品，并开始被细分出来，成为专业的食用菌市场或专区，消费领域也不断涌现出专营的蘑菇酒楼、菌菜涮等餐饮业，使食用菌产业方兴未艾，推动着我国食用菌产业的整体发展。

1、结合市场需求及消费习惯：根据市场需求及消费习惯，调整香菇品种，把住栽培优种关，确保上市商品质量及消费黄金期。香菇的生产与销售，明显受地域性、季节性与自然条件影响，市场供应形成了较为规律性的波动性，初期呈现淡旺季，随着科学技术的发展和栽培设施的变化，加上淡旺季的价格差吸引，这种淡旺季的量会逐步缩小，最终形成以消费需求为标准的市场均衡供应。香菇市场的变化规律，还有节假日，生产基地的高峰期，以及出口业务等影响，都会使香菇市场不断发生变化，如每到春节前后，价格直接翻倍。

2、自产自销，直接上市场：在菇农种植大户或合作社中培养适合闯市场的经纪人，减少中间环节，提高菇农收益，收益提高，促进菇农提高管理技术，提升品质。某些地区种植量小或者没有形成市场，存在小贩控制价格的情况，菇农你不卖我卖，无法遏制贩子压价，小贩收购后卖给批发商或者加工企业，经几次手才到消费者，价格飙升，不利于市场发展。

3、建立购销网络、集散地交易市场：全国一盘棋，东西南北中，互通有无，建立省会城市辐射中心市场网络；菇农可以在集散地对接批发商、终端客户、贩子。有助于大家把握行情及需求，及时调整供应。

4、内销为主、鼓励外销：国内消费群体大，潜力无限，运营成本低，购销零风险，适宜广大菇农及大小批发商上市场；鼓励有能力大企业大力发展外销，拓展国外市场。

5、一份价钱一分货：好货不可能卖次品价格，次品不可能卖好货的价格，提升香菇品质才是王道，市场竞争日益激烈，只有好货才能卖上好价；种菇的同时要不断提升技术水平，严抓管理，采纳新技术及做好食品安全管理。

形成“科研机构启动——示范典型带动——经济人员拉动——市场畅销牵动——效益对比推动”的新型香菇产业化发展模式，以上观点仅供参考。纵观中国香菇发展史，离不开科研人员们一生的贡献，离不开千万个带头人的奋斗，也离不开各级政府的积极引导，而更重要的是我们遇上了一个千载难逢的、崇尚保健的、经济快速发展的、市场经济趋于成熟的社会阶段，提升品质，开发精深加工产品提高附加值已是行业发展趋势。