「识茶」一分钟辨真假安溪铁观音

 

跟茶席君识茶,菜鸟成行家!...



我们经常是在某猫商城常年“9.9包邮”、“39包邮”的所谓“铁观音”是真的吗?在食品混乱的市场下,亲买来的敢喝吗?但你满心欢喜买到如此便宜的“真品”后,你可知道商家只不过是在玩“狸猫换太子的游戏”,以次充好,以假乱真?你可以知道当你以为收到的铁观音是春茶,而其实是去年的农药秋茶和陈茶?

想要分辨真假提观音,首页要先上个小课。

民间有个说法叫闽南四小乌龙,分别铁观音,本山,毛蟹,黄金桂,目前市面上真正意义上的假的铁观音主要是本山和黄金桂,黄金桂色泽偏黄,净茶颗粒偏小,抛开叶片很薄,无观音韵。

铁观音从香型上主要分为清香型、浓香型、陈香型。陈香型的茶叶比较少,即使有也是比较贵的。这几年流行的碳焙铁观音就是属于浓香型。

铁观音从工艺上主要分为正味、消青、拖青,还有个消正。

从采摘季节分为春茶和秋茶,春水秋香。

第一:看“原叶”

1、铁观音茶青叶形椭圆,对称,叶肥厚,叶面成波浪状隆起,凹凸感很强,叶缘齿疏而钝,叶基部稍钝(柄部位叶圆),叶大部分向叶背卷曲。

2、山寨铁观音(毛蟹):毛蟹的干茶上面会有很多毫毛,叶子边缘的锯齿尖锐,有点儿像鹰嘴,一说像蟹爪。梗圆形,头大尾尖,叶底圆小,中部宽,头尾尖,锯齿深,密、锐、而且向下钩,叶稍薄,主脉稍浮现。

3、山寨铁观音(本山):本山茶梗折不断,肉掉皮相连。叶底主脉发白、突出,颜色比铁观音要黄。叶面最宽处不在中心,靠后,尾巴像无毒蛇,大大的突然变细很明显

但是一般消费者是无法看到原叶的,所以更加实际的比较是看干茶和茶底。

第二、看“干茶”
不看文字介绍,亲看颗粒能分辨得出哪个是铁观音吗?

1、  铁观音:色泽鲜润,砂绿显,条索卷曲、紧结、沉重,呈蜻蜓头青蛙腿状。

2、  山寨铁观音(毛蟹):茶条紧结、弯曲呈螺状,头大尾尖,色泽褐黄绿。

3、  山寨铁观音(本山):熟黄蕉皮色,叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。

第三、看“叶底”
如果不看文字介绍,亲看叶底能分辨得出哪个是铁观音吗?

1、铁观音:肥厚、软嫩、明亮有光泽,有绿叶红镶边之美。

2、山寨铁观音(毛蟹):叶张头尾尖,锯齿深、锐且向下勾,叶稍薄。

3、山寨铁观音(本山):色泽黄绿,呈长圆形、显尖薄,叶面主脉略显浮白。

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正宗铁观音:①条索紧结、略呈圆曲;②色泽砂绿乌润、肥硕壮实。③汤色橙黄、清澈明亮,滋味甘醇、兰香明显、回甘持久。

劣质铁观音:①条索粗松、轻飘、懒散失香;②色泽枯黄、暗淡无光。③汤色泛青、浑浊;香气平淡、滋味淡薄、有苦涩味、回甘稀薄。



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