日本卖得火热的大麦若叶青汁能减肥吗？

日本人不得不买它，那是有苦衷的。...

什么是大麦若叶青汁？

有款产品的宣传资料上写着：

大麦若叶青汁（日本名，罗马音为 Aojiru），原材料是大麦生长到 20～30 公分的幼苗。

大麦若叶的「若」，就是幼小的意思，所以说白了就是麦子抽穗长成硬茎前的麦苗，本质就是草。把草混成浆，磨成粉，泡水，做成青汁。在台湾和另一些地区，也叫麦草汁。

这玩意到底有没有保健价值？我认为，好好吃饭、饮食均衡的人，没必要喝，八大理由如下。

理由一：青汁历史是八卦轶事

能查到的青汁历史，是 1943 年由日本军医远藤仁郎发明。据说，他在战时贫瘠的饮食中试验了多种蔬菜榨汁，其中不仅有大麦若叶，还有羽衣甘蓝等绿色蔬菜，治好了儿子的肺炎和妻子的肾炎。

不过这是当做轶事发在记载日本文化、艺术、生活方式的杂志《Kateigaho》上的，并且文章在 2007 年已撤回，所以没有什么参考价值。

后来的科学家分析，青汁中高浓度的钾、磷、维生素 A 对于透析的病人反而会加重病情，高浓度的维生素 K 对于有循环系统问题、正在用药的病人，也会使药力减弱。

理由二：「碱性食物」并不神奇

大麦若叶宣称的最大功效是：

「神奇碱性食物」，能改善「酸性体质」的亚健康状态，而酸性体质是万病之源。

日常代谢中人体既产酸又产碱，已有强大的血液体液调节酸碱，能让血液始终保持在 7.4 左右的弱碱性水平。一旦血液酸碱度发生大改变，估计就命不久矣了。任何食物代谢中的这点产物，都根本不会对人体产生影响。

理由三：「排宿便」概念伪科学

青汁的另一个声称功效是：

排毒，肠道内沉积的宿便如不及时排出，毒素会重新被肠壁吸收，进入血液，青汁有助于排出陈年宿便。

「宿便」这个概念，是保健品厂商制造出来的，正规医学教科书上根本就没有对这个名词的定义。所谓「宿便含有毒素会造成机体酸中毒」的说法，也没有什么依据。

便秘确实不是什么好事，会引起一些肛肠疾患，甚至造成胃肠神经功能紊乱。但人体一旦有了一定量的粪便，就会向大脑报告需要排便，哪会有那么多陈年宿便呀？

理由四：一天得吃 25 包！呵呵

Motoya Ikeguchi 团队做的研究中表明：给大鼠饮食中添加 3% 的大麦若叶浓缩纤维后，发现粪便含水量增多、体积增大，且排便时间缩短了，看上去确实能够对便秘有所缓解。

但是，如果按体重换算成人体的摄入量，一天则需要摄入 25 包左右的市售大麦若叶粉（每包含膳食纤维 1.24 克）。可是，厂商推荐每天吃 2～3 包，跟研究结果比是远远不够的。

理由五：厂商自己做实验，可信度不确定

较低的餐后血糖，有助于减肥的，这是科学事实没错。Akira Takano 团队的结果说：大麦若叶可以有效降低大鼠的餐后血糖值，之后的人体试验使用了厂商推荐剂量，餐前服用 1.5 克大麦若叶粉，餐后血糖也有所下降。

但是，相关研究都是由生产青汁的厂商支持完成的，并发表在看科学影响力不高的刊物上。试验中有没有偏颇呢？大家自己感受下。

理由六：其它研究尚浅、没有定论

一项台湾中医大学的研究，认为青汁和抗氧化维生素 C 、维生素 E 合用，有防止 2 型糖尿病人血管病变的危险，原理却还是基于已经有点过时的自由基理论。

还有一些认为，发酵过的青汁可能含有一些益生元，会刺激肠管内壁的丁酸盐产生有益于消化道的菌群，对于溃疡性结肠炎有一定的辅助治疗效果，但研究程度远没有到三期临床试验的深度，目前还未定论。

理由七：日本人弥补的是蔬菜贵的问题

青汁这东西的功效听起来有点很鸡肋，但它为什么在日本会这么火呢？

有日本的朋友帮分析说：日本的肉食比较便宜，蔬菜种类少且贵。各种料理店的定食中，搭配的蔬菜可能就是一小撮海藻，造成日本人民饮食中的膳食纤维和一些水溶性维生素、矿物质摄入严重不足。

所以含有一点膳食纤维、维生素、矿物质，价格也还算亲民的青汁，似乎就成了日常三餐之外可以稍补充下的营养素来源了，也是国情所迫。

而在我们中国，蔬菜的价格还远比不上肉食，喝青汁的成本高于直接吃新鲜蔬菜，只要平日的饮食中「绿意盎然」，根本没必要额外喝青汁。

理由八：难喝啊

青汁是公认的难喝，在日本的电视综艺节目中，通常是作为惩罚工具使用的。咱们好好的，为什么要花钱买罪受呢？

一些喝起来口感和味道还不错的青汁，都是多种原料调配得到的。好喝买来喝，无可厚非，别奢求有减肥效果。

责任编辑：海刃

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

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