这些深藏嘉兴的弄堂小吃店家家有招牌！始于1960年的白鸡面！一盘蛋炒饭就能吃哭你！还有东塔桥的黄金蛋黄烧卖！

这些深藏嘉兴的弄堂小吃店，家家有招牌！始于1960年的白鸡面，一盘蛋炒饭就能吃哭你，还有东塔桥的黄金蛋黄烧卖…...

饭友们，周末好！还记得主页君给你们推荐过的深藏嘉兴美食届数十载的19楼神级吃货吗？没错~是他是他就是他~

土布衬衫

你吃或不吃，我都在那里写给你！

土布衬衫，一个土生土长的嘉兴人，外号“胖子”。“我小学毕业12岁124斤，初中毕业16岁167斤，高中毕业19岁已经接近200了。所幸的是这个趋势没有按年龄的增长继续递增，还好还好。”

他喜欢吃，现在是一个职业吃货，也喜欢用写作这种方式诠释对食物的热爱。

在他的笔下主页君也受到了深深的诱惑。

之前，给大家推送了

土布美食推荐第一弹《
嘉兴这个200斤食神级别吃货他笔下的6道家乡美食第1个看完我就流口水了
》，受到大家的热捧

。听说被土布达人推荐的店家统统爆了，连主页君去吃“爆炸荷包蛋”大排饭都要排好长好长的队。味道好吃，又不贵，深藏在民间的美食果然不同一般~

既然大家这么喜欢，

今天就推出土布美食推荐第二弹！！继续来给大家推荐几家他笔下的美食！

蛋炒饭一口就深深烙印

这是一家开在明月路上的无名小店，比起它对面的那家大名鼎鼎的拉面店，无论在规模和形象上都不在一个量级。但，这份蛋炒饭，我只吃了一口，已无法抹去它深深的烙印。

用筷子轻轻挑起一小撮炒饭，他们很容易聚在一起，不散落也不黏结。筷子微微用力打开，这些米饭便稀稀拉拉落了下来。真不错，粒粒分开颗颗晶莹。炒的好！我把炒饭送入嘴里，哪怕是这一小筷，都均匀的都分布着各种配料。

一
个安吉草鸡蛋，一小勺黄油、一小撮葱花、红青椒末、豌豆仁、一些隔夜结块的米饭。这些东西在这位大厨的手里上下翻飞，米饭粒夹杂着蛋花在空中不断跳跃。各种材料互相撞击摩擦，使得各种原料味道更好的瞬间融合。被良好控制的炉温，是一个催化平台。它把黄油的奶香，草鸡蛋的一些“青草气”，青红椒生熟转换时的
“清凉油”味，和沁鼻的葱花香味，统统“包裹”在一起不让它散去。

店里唯一一个小伙子穿着干净的厨师服，在小的只有一个人能勉强转身的厨房里忙碌着。小伙子外表很腼腆，这和他炒蛋炒饭时的流畅华丽完全不同。这或许就是一位匠心者所具备的“外谦内实”的特质。

地址：明月路上（白玉拉面对面）

网友@virginlove：

通篇读完，感觉肚子都饿了，真是享受。

主页君：”蛋炒饭”应该是国人最会煮的菜之一了吧，吃了这么多年的蛋炒饭，小编头一回看到这么入微的！对美食的境界追求也是很高啊~

白鸡面老嘉兴人的暇意早餐

生活在这个江南小城市已有几十个年头了。江南小城的安逸在晨间的空气里，在每一张餐桌上，在每一道美食里都体现的淋漓尽致。在这个小城镇最暇意的事，就是早起，去一家白鸡面馆，切一份白鸡，来一碗鸡汤面。奢侈点的话再来份炒面浇头，当然最好还有“一格”五加皮那就完美了。

很多收获都在不经意间。路过大新路春波坊，看到一家具有现代风格的“老南埝阿良白鸡”。眼神飘过这些字里行间，似乎闻到了我理想生活的味道。

冷柜里面摆放着很多配好的小盆菜，一盘盘很丰富很干净。背后的净菜间柜子里放着许多白鸡的各种部位。我一时兴起，“来份白鸡面！要鸡腿的部位吧，再炒盘榨菜春笋肉丝”。

评估嘉兴人传统的白鸡面，有几个点很重要：切鸡的刀工；面汤纯正；鸡肉的嫩度。正想着，我的炒三丝，我的鸡汤面被端了上来。面条份量和碗的大小匹配的非常完美。纯洁的汤面上漂浮着一丝丝鸡油花，那不是刻意加进去的，应该是这些鸡烧煮时自然溢出的。一些新鲜的葱花悬浮在汤里，星星点点真的是一幅美图。

我定了定神，吹了一下汤面上的油花。小小的嘬了一口汤。阿………这汤清心寡欲，真的素雅。一点不油腻，而且鸡汤的鲜味是持续的体现出来的。没有味精，只有本味。我连续喝了几口汤。早晨的味蕾在这几口鸡汤中被完全唤醒，它们开始贪婪的的寻找下一口美味。

这时我才用筷子夹起一小块鸡腿肉蘸了一下红汤调料，然后缓缓放进嘴里。在抿上嘴后，任由那份有酱油调和过的酱汁渗入舌苔。此时舌尖很自然灵活的将细微的碎骨头挑捡吐出。在牙齿咀嚼鸡肉的同时，我能充分感受到鸡肉处理的“功力”。鸡肉外干里嫩，恰到好处的把鸡肉的纤维张力体现出来。鸡肉有弹性和韧劲，咀嚼很舒畅。那份鸡肉特有的香味被完全“挤压出来”。哎呦喂，不得了，这年头还真的存在有鸡肉味道的鸡肉啊！这久违的鸡肉香，真的好怀旧啊！

地址：大新路春波坊

网友@YD的15：

泾水小区也有一家

主页君：这家白鸡看起来真的不错哟~做法还蛮地道的~

酸汤肥牛够酸爽

光看一锅冒着泡的石锅版酸汤肥牛，那么激情，那么热烈。红椒段、小米泡椒、青笋片、香菜、纸边薄的肥牛片这色彩的搭配，就那么惹人喜爱。

第一口必须是喝汤，这才能体会这肥牛的“张力和透度”。勺子里微微泛白的汤，带着温度淌入我的口腔，在舌头自然的的坡度导流下，这汤水呈放射状沁入我的各个味蕾细胞。

夹起一片肥牛观察，肥牛在半空中呈现微微卷曲状，如同烫了“大波浪”的头发那样。这是样的形态说明肥牛处理的很薄，并且肥瘦比例刚刚好，否则出不来这灯影照人的效果。

真的好鲜嫩。我事先让服务员准备了一碗米饭凉在那里，米饭温度肯定已经到了40度以内，米饭外部偏硬一些，有些干软。我用勺子把肥牛汤均匀的洒在上面，直至汤快溢出来为止……

地址：嘉兴友谊路老店“旺涛”

网友@Charlotte_空白：

旺涛家的酸汤肥牛真不是一般店里的味道。

主页君：酸汤肥牛也是很大众普遍受欢饮的一道菜，关于这家餐馆，小编依稀记得也有些年头了，友谊街，火车站附近，洪兴路……嘉兴有好多家，味道也还真是有家的感觉。

蛋黄烧卖互联网+烧麦

在一个晴朗的早晨，我在桥边找到了这家“优麦一客”。店内没有客人，每张桌子被收拾的很干净。晨间的阳光透过敞开的大门映射进来。门口偶尔经过几个上学的小孩子嬉闹着，汽车开过微微震动的桌面加上各种繁杂的声音，一幅市井之象让人觉得好自在。

店里有一对上了年纪的老人，很协调的忙碌着。“吃什么?”“有什么烧卖？”“牛肉、虾仁、蛋黄”“来一份蛋黄生煎烧卖，一份牛肉粉丝煲”。

不多时，一份持续冒泡的粉丝煲被端了出来，好有温度感。这荷包蛋好似用铁圈定型炸出来。整个蛋白紧实过头，已无弹性。蛋黄处于凝固状态，咬下去如面粉般绵软，全无味道。我又拿勺子喝了一口汤，吃了一口粉丝。

白白净净的盘子里无规则的摆放着10个微微泛着油光的烧卖。那烧卖是底部被油煎的起壳，或许是在底部受高温炙烤，其上半部位开口更大了一些。在开口部你可以
看到鲜嫩的肉馅中被嵌入了一块金黄色、油亮亮、沙绵绵的咸蛋黄。

那被四分之一切割好的咸蛋黄竖直插在肉馅中。经过肉馅的温度传导，蛋黄里外有一点点色差，
外面略淡中心颜色较深。整个烧卖，半透明的皮用力的包裹着粉嫩的鲜肉，鲜肉拥簇着蛋黄，这简直就是一个花骨朵，含苞欲放。