牛排菲力厚度

一品家牛排的品类

一品家牛排可以预定菲力、西冷、肉眼、上脑、T骨以及牛小排。比较嫩的是菲力，厚度随意，菲力牛排...

一品家牛排可以预定菲力、西冷、肉眼、上脑、T骨以及牛小排。

比较嫩的是菲力，厚度随意，菲力牛排适合三分到五分熟，可以选择腌制，也可以选择不腌制，老外吃的一般都是非腌制品，这样原始肉香保存的更彻底；

西冷是有一点筋，略微比菲力有嚼劲的牛排，嚼起来并不费力，肉香味最浓郁，属于强烈推荐的品种，切割厚度随意，一般是0.8-1.2cm,不过因为是冷冻切割，所以软化后实际厚度会更薄些，而熟度推荐五分到七分熟；

肉眼牛排筋相对多些，厚度也是随意，嚼起来比西冷费劲，有些年轻人特别喜欢，熟度推荐五分到七分；

上脑跟肉眼差不多，都属于筋比较多，有嚼劲的，只因为在牛身上的部位不同，上脑比肉眼油花更多些，也适合年轻人推荐五分到七分，熟度；

T骨跟牛小排比较好区分，跟我们买大小排一样，T骨因为主要就是西冷，所以口感跟西冷一样，牛小排部位运动量比T骨要大，所以嚼劲更大些，两者的厚度一般是0.8-1.0，也可以定制厚度，熟度推荐五分-七分。

牛排的煎制流程：

不粘平底锅大火，放入少量色拉油——>略有油温时放入黄油块——>黄油块融化时放入牛排，约20-30秒翻身，期间用铲子压一下牛排——>来回翻身，每次间隔十秒左右，也就是你用铲子压两下就翻下身。看牛排厚度，一般1cm的牛排五个翻身基本上达到五分熟，八个来回基本全熟了。出锅后淋上酱汁，对了酱汁需要预先微波炉加热，当然也可以直接放锅里面，跟牛排一起出锅，不过这样子有个问题就是酱汁溅的到处都是。

一品家酱汁有黑胡椒、香辣、麻辣、咖喱和儿童酱这几种。

今天有些图是老莫偷偷网上下载的，别告诉人家哦。