酸乳奶酥｜入口即化

这是一款具有小馒头速溶感极强的酸乳奶酥...............

全世界只有不到2.1%的烘焙人关注了我

你真是个特别的人

这款干点我一直没有怎么告诉任何人，如何制作，如何好吃。因为这是我最初玩烘焙学会的一道干点，今天拿出来再做，忆往昔岁月无情流逝，师傅都不知道去哪里了......

马卡龙有少女酥胸之称，我觉得这款奶酥最起码算得上少女的酥心，洁白无瑕中带着美妙的速化感，入口后让你猝不及防的游弋。总之，一定不能错过她，因为有一种擦肩而过叫永远找不回来。

奶酥配方

出品率：30只 6g/只

无盐黄油：60g 糖粉：30g 酸奶：3g

玉米淀粉：40g 奶粉：10g 低粉：55g

烘焙焙烤

参考温度：150℃

参考时间：20~25min

制作流程

1、先将软化的黄油和糖粉放在搅拌碗中。

2、然后开始搅拌，建议用网状搅拌器。

3、搅拌好的奶油呈羽绒状，越发越好。

4、加入酸奶。

5、再次搅拌均匀，并搅拌至完全起发。

6、加入过筛的三种混合粉类材料。

7、拌匀即可。

8、取出用均衡的力气来回搓揉好多次，让其呈乳白色。

9、搓成长条开始分割。

10、分割好的面团放在手心两手合搓，搓软并发白，搓好后直接放在烤盘中，然后用叉子压纹路，想吃芝麻味的压好后直接在表面撒黑芝麻。

11、若想吃果酱味的，不要压纹路，直接在中间打孔。

12、放自己喜欢的果酱，我这里放的是蓝莓酱，可以叫蓝莓奶酥。

13、成型完毕后，均匀的摆在烤盘中烘烤。

14、烘烤完毕后出炉待凉，并及时密封。

TIPS

1、配方中的糖粉一定要过筛。

2、黄油打的越发越好。

3、酸奶建议用风味发酵乳。

4、所有材料拌匀后，在搓的过程中，要用力均匀，速度快，直接在短时间内搓圆呈乳白色，且不沾手。速度慢手中的温度会让里面的黄油融化，失去可酥性。

5、分割完毕后再次用双手搓的时候，也是用力均衡，速度快，搓到软软的，呈乳白色，不黏手。这里搓的好坏直接影响它的口感和外形是否开裂，若焙烤完成后开裂严重证明已失败，且口感也变了。

6、这款奶酥可以里面夹任何你想夹的果酱或者果仁，自己脑洞一下即可。

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