友谊的小船｜玉米香肠面包

如今最尴尬的不是吃不起面包，就怕友谊的小船翻了。...

全世界只有不到2.1%的烘焙人关注了我

你真是个特别的人

这款面包是火腿肠面包中的一款造型，面包为什么要简单的去造型，我觉得更多的是视觉冲击力和食欲感的加强，也是人思考和动手的一种能力，更是一种快乐，所以我们不厌其烦的思考怎么造型，怎么美化......那么问题来了，这么简单的面包你要拒千里之外吗？

面团配方

出品率：10只 50g/只

高粉：200g 低粉：50g 食盐：3g

酵母：4g 砂糖：65g 奶粉：5g

鸡蛋：50g 黄油：50g 纯净水：100g

注：若是商用的伙伴请加1.7g改良剂，家用可以忽略。

烘焙焙烤

烤箱位置：中层

参考温度：上火 210℃ 下火160℃

参考时间：12~15分钟

制作流程

1、先将面团搅拌好，呈薄膜状。判断方式是拉开薄膜边缘光滑无锯齿，拉伸面团延展呈面条状，不断裂且有回弹性。面团温度控制在25~28℃，面团温度控制方法请点击【面团控制法】查看。

2、搅拌好的面团取出、搓圆、加盖，在28℃~30℃的环境下松弛醒发45分钟。

3、然后分割。

4、分割后直接搓圆，放在台面上加盖，松弛15分钟。

5、取一只松弛好的面团。

6、擀成如图6所示的形状。

7、然后翻过来，如图7所示。

8、然后卷起，松弛2分钟。

9、直接搓成30~35cm长度的长条。

10、然后将一端拆开。

11、将另一端包住。

12、拎起来将长度延展一下。

13、放在烤盘最后发酵，温度35℃，湿度75%。

14、发酵至2倍大小取出，晾干表面水分，刷一层蛋液。

15、取一根火腿肠放在中间。

16、均匀且有间隔的挤一层沙拉酱。

17、然后在沙拉酱间隔中挤一层番茄酱，进炉烘烤。

18、出炉后微震，将面包取出放在网架上待凉。