芒果富贵卷｜清新如薄荷

夏季最美、最清爽蛋糕卷，好吃不噎人....2016必火，来自村长的灵性。...

全世界只有不到2%的烘焙人关注了我

你真是个特别的人

夏出富贵卷，如同玉雕琢，

皮似黄金面，内心藏芒果，

清凉又爽口，柔嫩似纤羽，

客若尝一口，定当难忘怀。

这款蛋糕卷的造型灵感来自“芒果班戟”和“淑女卷”，所以今天分享的产品可谓是村长之前讲到的组合。只是略微有所改动，所以跟着村长学烘焙的伙伴一定要掌握我之前发的所有产品，因为这些只是一些简单的零件。村长已经在这里连续写食谱2个月之多，还没进村的伙伴希望抓紧时间进村，赶上末班车哈，否则时间越久你们就很难跟上我的脚步了，请相互转告.

蛋糕配方

出品率：1盘 28cm正方形烤盘

蛋清：190g 砂糖：85g 塔塔粉：1.5g

黄油：55g 牛奶：55g 低粉 : 45g

淀粉：18g 蛋黄：85g 巧克力：30g

注：不喜欢用塔塔粉的可以用柠檬汁或者白醋代替。

烘焙焙烤

请点击【双色淑女卷｜轻柔如云朵】查看.....

黄金皮配方

出品率：1盘 28cm正方形烤盘

鸡蛋：2只糖粉：24g 高粉：20g

泡打粉：0.1g 大豆油：60g

烘烤焙烤

参考温度：上火-170℃ 下火-160℃

参考时间：5~8min

制作流程

蛋糕体制作流程--

请点击【双色淑女卷｜轻柔如云朵】查看.....

黄金皮及装饰流程--

1、先将鸡蛋敲在搅拌碗中。

2、加入过筛的糖粉。

3、搅拌均匀。

4、加入过筛的面粉和泡打粉。

5、搅拌均匀。

6、加入大豆油。

7、搅拌均匀。

8、倒入网筛子。

9、过滤完毕。

10、倒入烤盘，摇晃均匀，送进烤箱烘烤。

11、烘烤好出炉待凉。

12、待凉的黄金皮取出修整四周并在表面涂一层奶油。

13、将烤好的蛋糕体取出放在黄金皮上，涂一层奶油，并在先卷起的部位放一根芒果肉。如图：13所示。

14、卷起。

TIPS

1、本蛋糕卷分为三个组成部分----蛋糕体、外皮、内馅。

2、蛋糕体的制作同【双色淑女卷｜轻柔如云朵】，请点击直接查看。

3、外皮为黄金皮，做法类似芒果班戟，但配方不同。

4、内馅为动物淡奶加糖打发和一根芒果果肉。

5、在制作之前先将蛋糕体制作出来，然后制作外皮。

6、装外皮面糊时，烤盘中一定要垫一块高温不沾布。

7、外皮一定要烤透。

8、卷的时候将外皮的底部放在表面。

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