山珍海味蘑菇包的做法

有一次去外地出差，在酒店吃自助餐，发现有一笼屉香菇，像是刚从泥土里挖出来的。我站在那里看了几秒钟，想着这怎么...



有一次去外地出差，在酒店吃自助餐，发现有一笼屉香菇，像是刚从泥土里挖出来的。我站在那里看了几秒钟，想着这怎么下口吃呢？管它呢先夹一个再说。等我坐下开吃的时候，我仔细看香菇表面发现和巧克力颜色差不多。一口咬开原来是包子，口感还不错。

回到家后就自己动手。因为我用到的食材有香菇和海虾仁，所以我做的这款蘑菇包给它起名叫：山珍海味蘑菇包，名字够高大上吧。

食材原料：面粉500g（富强粉）；新鲜的香菇200g；海虾仁200g（小的）；小葱50g；姜末少许，料酒10g；可可粉50g；大八角和花椒少许；花生油20g；老抽和生抽少许，包子料少许，盐5g。

面粉发面这一步省略，相信大家都会。

一，在发面的同时做包子馅

1，先把虾仁热水泡开；



2，香菇洗净，挤出水分



3，香菇和小葱切碎；



4，花生油小火烧热，然后把花椒和大八角放入，然后再放一点小葱增加味道。有香味的时候关火，把花椒和大八角捞出丢掉。（其实还可以放别的大料）



5，把虾仁，香菇，小葱放入锅里，然后放料酒，盐，老抽和生抽，撒入适量包子料，顺一个方向搅拌，然后放上20分钟入味。



二，蘑菇包面片制作：

1，先把发好的面揉成团，面团表面要光滑。



2，和包饺子做法一样，切成小剂子，比做饺子的要大些



3，用擀面杖擀成面片；



4，蘑菇腿大概用100g的面，切成直径大概1厘米，长度2-3厘米（太长不好看）。上笼屉蒸的时候让蘑菇腿竖起来，蒸出来是个小圆柱体。



三 包馅



粘可可粉，网上有的人说用水，其实不用就可以，包子表面侧面要都粘；



笼屉上抹植物油（或者有纯棉的笼屉布也行）因为光线缘故，上笼屉后的可可粉颜色那么浅，实际颜色是比较深的。



最后一步就是大火烧开后转中火蒸15分钟即可（看包子多少，锅里的水烧开后往上冒热气算时间，一般20个小蘑菇包用15分钟就熟了）

看效果：





旁边放上个真香菇：



因为我用的是进口的醇黑可可粉，不能粘太多，有几个粘的多了看起来太黑，闺女说像烤焦的蘑菇，哈哈。下次用浅颜色的可可粉。

蘑菇腿我是直接摆放在包子下面，有的是用面糊粘上再上笼屉蒸几分钟。

因为我用的海虾仁本身有点咸，所以就没有放太多食盐。另外也没有用味精和鸡精，这些都是现代调味剂对健康不好。最好还是尽量用天然调味料。

【虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。】

【香菇为侧耳科植物香蕈的子实体，在民间素有“山珍之王”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。 】

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祝大家健康长久。

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