#有营煮食#不要小看小小的亚麻籽!

 

亚麻籽是一种营养丰富的食物。它的健康益处主要由三种营养素形成:奥米加3脂肪酸、膳食纤维(包...



亚麻籽是一种营养丰富的食物 。它的健康益处主要由三种营养素形成 : 奥米加 3 脂肪酸 、 膳食纤维 ( 包括可溶性和不溶性纤维 ) 和木脂素 ( lignans ) 1 。另外亚麻籽也含有很多其他维他命和矿物质 , 如 B 群维他命 、 钙 、 镁和磷 2 , 3 。 α – 亚麻酸 ( ALA ) 是一种植物奥米加 3 脂肪酸 , 可在核桃和亚麻籽中找到 。研究指出 α – 亚麻酸和可溶性纤维有助降低血液中的胆固醇 , 而不溶性纤维则有助肠道蠕动 , 舒缓便秘 。另外亚麻籽含丰富的木 酚素 , 这种天然植物化合物有助防止患上某些类型的癌症 4 , 5 。

一些研究还指出亚麻籽有降血压 , 提高免疫力 , 减少罹患心脏疾病和糖尿病的潜在功能 1 , 6 – 8 。



有营 食谱

「香橙亚麻籽松饼」



新鲜橙汁与橙皮蓉 , 为香软的松饼增添一份天然清新的水果甜美和橘子香 。相对地 , 比起坊间大部份的松饼食谱 , 这边的砂糖分量较少 , 以突显材料的原味 。享用时,配上一壶热茶 , 在杯中的微涩和松饼的微甜之间 , 或许可以感受到在闹市中久违的无负担 、 舒心的感觉 。





* 需要控制血糖的读者,建议使用代糖 ( 例如 : Splenda 和 Equal , 使用份量约 13 克 ) 。

* 建议读者使用低脂或轻怡植物牛油( Margarine ) 来代替一般牛油( Butter ) , 这样可以避免进食过多的总脂肪及饱和脂肪; 那些加入了植物固醇( Plant Sterols ) 的植物牛油更健康。植物固醇是一种天然的植物物质 , 有不少研究发现植物固醇能有效降低血液中的胆固醇 。











做法

1 . 把焗炉预热至 180 ° C ( 356 ° F ) 。将松饼烘培纸铺在焗盘上 。

2 . 面粉过筛 , 牛油可用微波炉或隔水加热至融解 。

3 . 在大碗里把面粉和糖拌匀 , 然后加入亚麻籽 、 牛奶 、 植物牛油 、 鸡蛋 、 橙皮蓉和鲜橙汁 , 轻轻拌匀 , 不要过度搅拌 。

4 . 用匙羹把面糊放上铺了松饼烘培纸的焗盘 , 撒上一些亚麻籽 。焗大约 15 至 20 分钟至金黄色 。插一支针入松饼中间 , 取出时如果没有面糊黏着 , 表示熟透 。

5 . 拿出松饼 , 放在铁架上 。放至稍凉 , 便可享用 。






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