当山珍海味喝醉时，吃货们眼睛亮了

“白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金...

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”唐朝时期就出现了葡萄酒的身影，但是葡萄酒的普及和盛行，也才是最近十多年的事。在国人的印象中，便宜的葡萄酒被冠上假酒的名头。真是一棒打死一群“酒”在最早的印象中，葡萄酒更像是奢侈品，价格昂贵；能够作为日常饮料已属不易，而能够将葡萄酒运用到烹饪中的更是微乎其微。

在众多西餐菜肴中，葡萄酒的身影频繁地出现。相信阅读本文的你，应该听说过或曾品尝过法国鹅肝，在这道赫赫有名的法国菜中，白兰地便是不可或缺的一味调料。无论如何，不可否认的是，葡萄酒不仅仅是一种饮料，在烹饪中更是一种不可或缺的调料，中华饮食文化应该本着“万物皆为我用”的胸怀，取长补短，推陈出新。缔造新时期的中国饮食文化。葡萄酒是肉类的最佳腌料，使用葡萄酒腌制过的肉类在烹煮时可以保持住水分从而保证鲜嫩的口感，同时增加其香味。肉的种类不同，所用的葡萄酒也不同。一般白肉用白葡萄酒，比如鸡肉、鱼肉、贝类包括火腿也适合用白葡萄酒烹饪，一方面可以去除海鲜的腥味，一方面又能让海鲜或是鸡肉保持原色增添美感，增加回味。而在烹饪红肉时多采用红葡萄酒进行腌制，这样可以让红肉保持鲜嫩多汁的口感，同时还可以起到一定的着色作用。例如红烧肉；用葡萄酒的话，色香味形一应俱全。

葡萄酒还可以与豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等食物共同制作成风味独特的酱料，或汁或糊，在煎牛排或是煎鸡排时浇上一勺，挂汁后的肉具有独特的风味，让人唇齿留香，回味无穷。特别是对于煎牛排来说，酱汁的味道直接影响到牛排的口感和风味，所以，酱汁的配方是各家餐馆的秘技，绝不外传。五月，虽凉意犹在。但盛夏的脚步却没有一丝的停歇。眼看着就要步入食之无味的境界了。夏日，给我们最直观的感觉便是温度升高，食欲下降。看什么都没有胃口。所以在文章的最后，优吉君教您一道葡萄酒料理。在炎炎夏日也能感受到来自法国的清风徐来。主料：雪梨400g；葡萄酒500ml

配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）；纯净水200ml-250ml(使用干红的话需要350ml-450ml)1

雪梨去皮，从中间切开，然后把雪梨切片，切块也是可以的，看个人喜好。

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锅中放水，大火烧开后加入红酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次开锅时转最小火炖煮10-15分钟

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再炖煮完成后装入容器，待晾凉后盖盖，放入冰箱与汤汁（汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳，也可以再放点红酒哦）至少浸泡6h，24h后口感最佳。冷藏后的红酒雪梨尤其爽口，出门回来后用清凉爽口的红酒雪梨，代替减肥杀手冰激凌。最后别忘记尝尝剩下的红酒汁，红酒里的酒精在加热时会挥发掉。经过漫长熬煮的红酒里多了雪梨和柠檬的果香，酸酸甜甜，果味浓郁。虽然这对葡萄酒说有点不公平，但舍己为人这种大无畏的精神还是要时不时的发扬一下嘛。选料的时候要认真谨慎哦，红酒的好坏决定菜肴的终极味道。优吉味道

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