【茶道】爷爷说懂茶道的人，一定懂人生

2016-04-29lemtree12349柠檬树居家养老信息服务中心温馨提示：周日来临，明日天气阴转雷阵...





茶道，顾名思义，就是“茶之道”，即对备茶、鉴茶、泡茶、品茶的认知以及基本技能的掌握和思想内涵的挖掘。可见，茶道既是一种关于泡茶、品茶和悟茶的艺术，也是大隐于世、修身养性的一种方式。

茶是灵魂之饮，以茶载道，以茶行道，以茶修道，因而茶中无道就算不得茶道。

只懂品茗技巧，但不体会饮茶修身养性的作用，亦算不得茶人。真正懂得茶道的人，一定懂得人生。如此说来，《红楼梦》中那个嗜茶如命的孤僻女子妙玉，只能称得上懂茶艺，却不懂茶道。

中国茶道

中国茶道源远流长，兴盛于唐朝，并在茶“雅俗共赏”的基础上衍生出四大流派，分别是贵族茶道、雅士茶道、禅宗茶道、世俗茶道，前三者统一于“世俗茶道”之下，构成完整的中国茶道系统。中国茶道有着民族淳朴谦和的特性，追求精神的升华，融入了丰富的哲学思想和道德观念，被赋予修身养性、陶冶情操、感悟人生、参透道法的深刻内涵。

中国茶道与传统文化的渊源

中国茶道由儒、释、道的精华有机结合而成，以儒家中庸之道为主，并以茶助佛，以茶礼佛，在茶中参透禅机，还将对生命的感悟、热爱和追求融入茶道之中，让茶道拥有了真善美的灵魂。

中国茶道的四谛：和、静、怡、真

茶道注重将茶事活动从物质满足提升至精神追求，讲求形式之外的精神世界。那么，中国茶道的精神内涵何在呢？千百年来的文化传承告诉我们：中国茶道的四谛乃“和、静、怡、真”。

和：中国茶道的核心灵魂

中国茶道追求的“和”源于《周易》中的“保合大和”，寓为世界万物皆由阴阳组成，只有阴阳协调，才能普利万物。在茶道中，“和”一直贯穿其中。制茶过程中，焙火温度不能过高，也不能过低；泡茶时，投茶量要适中，多则茶苦，少则茶淡；分茶时，要用公道杯给每位客人均匀地分茶；品茶时，讲究闭目细品，心神合一。

静：中国茶道修习的不二法则

老子说：“至虚极，守静笃，万物井作，吾以观其复。”庄子说：“圣人之心，静，天地之鉴也，万物之镜。”老庄学派的“虚静观复法”是人们修身养性、体悟人生的至上妙法，中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和空灵虚静的心境。

乌龙茶茶艺中的“焚香静凡心”就是给品茶者营造一个无比温馨祥和的氛围，让品茶者的心灵在静中显得空明，精神得以升华、净化，达到“天人合一”的“虚静”境界。

怡：中国茶道修习的身心享受

不同地位、不同信仰、不同文化层次的人对茶道有不同的追求，古代的王公贵族讲茶道，他们重在“茶之珍”，意在炫耀富贵、附庸风雅；文人骚客讲茶道，重在“茶之韵”，托物寄怀、激扬文思、交朋结友；佛家讲茶道重在“茶之德”，意在去困提神、参禅悟道；普通老百姓讲茶道，重在“茶之味”，意在去腥除腻、享受人生……每位茶人都有自己的茶道，但殊途同归，品茶均能给予人们生理上的满足和精神上的愉悦。怡然自得，这就是中国茶道中的“怡”。

真：中国茶道的终极追求

“真”是中国茶道的起点，也是中国茶道的终极追求。中国茶道所讲究的“真”，不仅包括茶应是真茶、真香、真味，用的器具最好也是真陶、真瓷、真竹、真木，环境最好是真山、真水，对客人要真心，敬客要真，说话要真，心境要真。

中国茶道文化博大精深，“精行俭德”为其精神追求。

韩国茶道

韩国茶道以茶礼为中心，追求和静、清虚、中正的传统美德，与中国古代的饮茶习俗有相似之处，却并不是简单地照搬、照抄，而是将禅宗文化、儒家和道家的伦理道德与韩国的传统礼节有机地结合。韩国茶礼从诞生、发展至今发生了不少变化，现如今的茶礼按照名茶类型可分为末茶法、饼茶法、钱茶法、叶茶法四大类。其中叶茶法较为多见，大致分为4个重要环节。

◎ 迎宾：来宾需按照年龄大小依次随行；入座时要按照主在东、客在西的原则相对落座。

◎ 温茶具：叠好的茶巾要放在茶具的左侧；茶壶要用烧开的水预热；温茶杯时水要平均倒入。

◎ 沏茶：取茶叶的标准姿势：左手持茶罐，右手持茶匙；茶冲泡好要按照从右至左的顺序分茶汤，茶汤要分三次注入茶杯。

◎ 品茶：品茶时，要用清淡的食物搭配。

日本茶道

“和、敬、清、寂”是日本茶道的四谛，也是四规，同样也是日本茶人的行为准则。日本茶道的规矩比较讲究，客人到达时，主人在门口恭候；待宾客坐定后，主人先奉上点心供客人品尝，然后开始备器、烧水、泡茶，依次给宾客分茶；宾客品茶时要吸气，并发出“咝咝”声音，声音越大，表示对主人茶品越赞赏；茶汤饮尽，可用大拇指和洁净的纸擦干茶碗，仔细欣赏茶具，且边看边称赞“好茶”，以表敬意；仪式结束，客人鞠躬告辞，主人跪坐门侧相送。

整个日本茶道无不体现出与佛教息息相通，并保留着中国唐宋时期的文化气息，隐有浙江天台山、径山等地的佛家饮茶遗风。就连日本茶室也透露着深刻的禅意，比如日本茶室由茶室本身、水屋、门廊、露地等构成，外形上与草庵类似，使用的材料仅为土、砂、木、竹等，外表毫无修饰，有“空之屋”之称，禅意浓厚。

再者，日本茶室还有许多独特的建筑设计，比如神龛，一个仅够跪行的小入口、不对称的结构，均可见禅院的模样。

日本茶道流派较多，各个流派的做法又有所不同，尽管如此，他们的基本精神仍是一致的，也就是“一期一会”的精神。一期一会为日本茶道用语，一期即人的一生，一会即仅有一次。一期一会强调将一碗茶当做一生的唯一、最后一碗茶，要怀着感激的心态品味香茶，故在整个日本茶道礼仪中，鞠躬敬礼贯穿始终。

英国茶道

英国下午茶文化始于宫廷皇室中，故对茶具、茶叶、泡茶工序以及茶点等的要求都更加精益求精，英国茶道也显得别具一格。

英国人会将刚煮沸的开水置于室温下冷却，再缓缓地冲入茶壶中，最后倒入杯中品饮，这时的茶水早已“凉了”。这样可避免滚烫开水将茶叶中的营养分解和破坏，也可避免过热的茶水刺激口腔而引起口腔癌。

英国人认为，浸泡时间过长的茶叶很可能会释放出对人体健康有害的物质，故他们会在热水冲入茶壶后的几分钟内马上将茶水倒入杯中品饮，使茶叶与茶水尽快分离，所喝的茶水也会清淡许多。

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