“四大家鱼”与“六大鱼类”

 

青鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼为“四大家鱼”,鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼为“六大鱼类”,也就是说,青草鲢鳙是...





青鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼为“四大家鱼”,鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼为“六大鱼类”,也就是说,青草鲢鳙是家鱼,除此之外,其它鱼类是野鱼了。中国“四大家鱼”之说源远流长,影响较大,中国“四大家鱼”就连美国、加拿大等国现在也落地生根了。它们是人们池塘饲养的常见食用鱼类,也是最常见的淡水鱼。这四大家鱼中,除青鱼外,草鱼、鳙鱼、鲢鱼数量占据很大,因此,原来的“四大家鱼”青草鲢鳙顺序应调整为草鲢鳙青较为妥当。

青鱼也称青棒、螺蛳青,因除体色不同外,体形大致与草鱼相似,因此,也有称为草青鱼或青鲩。因该鱼性成熟度和人工催产有一定难度,故青鱼苗种数量有一定的限制,喜食底栖螺蚌,也食饲料,当今螺蚌泛生,犹以此鱼为最佳选养对象,清除害类而有利池鱼生长。草鱼又称鲩鱼,草棒,肉质细嫩,味道鲜美,除易生病外,肉质好,生长快,饲料易解决,颇受人们青睐。鳙鱼也称花鲢或胖头鱼,肉质细嫩,味道鲜美,是很受欢迎的淡水鱼,特别是胖头鱼头餐食,肥美适口,可有许多做法,味道极好。鲢鱼俗称白鲢,刺多肉细,味道鲜美,易养殖,成本低,因属滤食性鱼类有清洁水体的功能,因此,是池塘养殖的必备鱼。

但是,同样常吃同样常为人们饲养,也很受人们欢迎的鲤鱼和鲫鱼却不在“四大家鱼”其中呢?或者时人们为何不直接称呼或设置为“六大鱼类”呢?
其实,因鲤鱼生存力强又长势快,我们祖先最早就选择了鲤鱼为人工养殖的对象。据有关文献考证,鲤鱼是世界上最早被养殖的鱼类之一。在纪元前十二世纪的殷商时代就开始池塘养殖鲤鱼了。据《诗经》记载,周文王曾凿池养鲤。春秋战国时期越国大夫范蠢曾竭力主张发展池塘养鲤,他认为:“蓄养三年,其利可以至千万越国当盈”。至周代时,鲤鱼已成为较为最名贵的美味之一。梁代陶宏景认为,鲤“为诸鱼之长,为食品上味”。至汉代,池塘养鲤已很盛行。世界上第一部养鱼著作《范蠡养鱼经》也有记叙,从战国到秦汉,养殖鲤鱼得到很大发展。唐朝以后,饲养鲤鱼的方法已传到日本,朝鲜,希腊,罗马等地。普遍认为鲤鱼是世界上最早出现的家鱼。

但是,在唐朝时候,皇帝姓李,而鲤与李谐音,犯了皇帝的忌,于是把鲤鱼改称为"赤公"。规定捕到鲤鱼必须放生,全国上下不准吃鲤鱼。这样,就没有人再养鲤鱼了,使传统的养鲤业受到了严重摧残。在唐代的3O0年间,养鱼户只好另觅养殖对象,逐渐发现了最理想的养殖鱼类——草鲢鳙青。此后,这四种鱼就被称为:“四大家鱼”,而鲤鱼则与“四大家鱼”无缘了,后来的四大家鱼中当然就不会有鲤鱼的尊名了。


至于“鲫鱼”,因属较小型鱼类,且生长较慢,野生几乎到处水域都有,故饲养经济效益较差,在过去天然资源丰富时也就少有人们专门饲养了,因此,鲫鱼也因故被排斥在“四大家鱼”了。

另外,现在反观草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼“四大家鱼”的繁殖习性,它们都须在江河里或者拟江河状态(现在的人工繁殖方法)中才能产卵育苗,产出的是半浮性卵粒,而鲤鱼鲫鱼则可以在内塘静水中产卵,也可同样在江河中产卵育苗,且产出的是粘性卵粒。因此,产卵习性和卵粒特质的不同,也有可能是或者现在拿来作为区分“四大家鱼”和“六大鱼类”中鲤鲫鱼的区别主因亦可。

因此,鲤鱼是因唐李王朝限制,鲫鱼是因当时没有长势优良的品种而没有列入四大家鱼,这是当时历史的必然。其实,现在“四大家鱼”让很多人迷糊,“六大鱼类”称呼更适合时代的步伐!


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