每当它们爬上餐桌，武汉的夏天才真正开始。

大自然餐桌，真美好。...







周末一场暴雨过后，晴朗的夏天来了。江城夏日，餐桌一夜之间突然丰盛起来，最挑逗味蕾。

有些蔬菜注定捆绑季节和家乡气息，比如菜薹，等于腊肉，等于冬天。比如凉拌毛豆，等于啤酒，等于夏天。

今天，WHat走了一趟菜市场，聊聊新鲜上市蔬菜的八卦，和这个季节的味道故事。

藕带，属于武汉夏天的限量版美味。关于它到底是什么，猜测万千，其实它就是幼年的藕。初夏藕刚成形，农民伯伯摘掉一些幼梗，留出生长空间，类似于园丁剪掉多余的枝叶，剪下来的就是藕带啦。



据说，全国只有湖北安徽产藕带，而热衷吃，几乎只有武汉，全国独家。清朝咸丰皇帝爱吃，但民间广泛种植，从80年代才开始，武汉的80后可能是唯一吃着藕带长大的一群人。武汉的藕带，七成来自江夏。

半个月赏味期稍纵即逝。但很快它的继承者芡实梗就会上市，同属莲科根茎，白泛紫，绵软不脆，在武汉挺少见哒。

高芭，学名茭白。堪称中国历史上最古老的生物实验产物。很久很久以前，有一种叫做菰（gū）的植物，和稻米高粱一起被祖先们种植成粮食，从孔子到李白都赞美过它。



突然有天，大家发现菰的根茎很容易感染黑粉菌，更要命的是，感染后的菰茎居然膨胀得像一只杏鲍菇，白白嫩嫩还挺好吃（明明是棵大毒草啊）。于是吃货祖先们从明代开始，干脆直接大规模撒菌，让菰们全体染菌，剥掉叶子，嘎嘣脆，叫做茭白。

全世界只有中国和越南有这玩意。

高芭的八卦讲完，希望你们还能继续爱它。

芦笋，一种和竹笋并没有任何关系的外地蔬菜，在夏天武汉菜市场，算尖板眼。它原产地中海，19世纪传入中国，只在台湾、江浙、山东分布。它是一种叫石刁柏的植物的幼苗，长大以后像巨型文竹，松针茸叶，小樱桃红果子，神奇的大自然。亲测，并不好吃。

汗菜，一种用绳命在滴血的颜料植物。开玩笑啦，武汉人所谓汗菜就是这种能炒出一盘鲜艳玫红汁液的神奇蔬菜。据说它有补血奇效，真不是玩笑。

户子，是葫芦的变体，和金刚葫芦娃是同源血亲。所以尝尝它，大概就明白了蛇精女王每天觊觎的美味，原来就是这种味道。



当然，关于武汉夏季蔬菜的传说还很多，比如：



▲ 蚕豆和蚕豆花粉里携带一种过敏毒素，好多人瞧一眼蚕豆花就立即昏厥，瞅谁谁怀孕。



▲ 马齿苋，一种夏季野菜，总会被当成返璞归真的小菜。然而它在某百科上的功效其实是兽药和止泻药。



▲ 竹叶菜学名蕹菜，它和竹叶山并没有任何关系。它和茑萝、牵牛花是近亲，花紫色白色，当做观赏其实挺美的。



▲ 毛豆就是黄豆的幼年形态，夏季豆荚刚嫩适合凉拌。所以吃凉拌毛豆季节喝的豆浆，都是用去年遗留的仓库货磨成的啊。



把季节和肠胃捆绑，把蔬菜和武汉的夏天捆绑。从湿热的土壤里生长出来，和大棚无关的雨露，新鲜美味，爬上餐桌。夏天就这么来了。

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