酒历史活化石--茅台酒酿酒工业遗产群

茅台酒酿酒工业遗产群始建于明代，因战乱几次被毁，清同治元年（1862）重建。遗产群包括现存的清同治元年（18...



茅台酒酿酒工业遗产群始建于明代，因战乱几次被毁，清同治元年（1862）重建。遗产群包括现存的清同治元年（1862）、光绪五年（1879）、民国十八年（1929）先后建成的“成义酒坊”、“荣和酒坊”和“衡昌酒坊”旧址，1951年人民政府统一接管后的“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”时期陆续扩建和新修的各类代表性酿酒厂房等基础设施共10处。

该10处不同时期的设施占地20余亩，以工业建筑及附属物为载体，含踩曲房、粮仓、曲药房、石磨房、酒库、窖池、烤酒房、古井等一套完备的酿酒工业体系。其中，部分设施至今仍发挥着重要的生产作用，整体保存完好。

茅台酒酿酒工业遗产群见证了茅台酒由籍籍无名到享誉世界，以及由手工作坊向工业化、由民营向国营的转变。既是茅台酒及其文化的实物载体，也是我国民族工业自清代以来艰难前行，不断发展壮大，并创造辉煌的历史见证，是一个时代变迁的缩影。

1、“成义”烧坊烤酒房旧址

“成义”烧坊始建于1862年，现保存的旧址原为“成义”烧酒坊生产房。1985年茅台酒厂在原址上改建成制酒一车间生产房，该建筑体为砖石结构台梁式小青瓦顶仿古建筑，大门上刻有“茅酒之源”四个大字，面积约450平方米，保存完好。现使用的窖池就是原烧房窖池扩建，在生产空地上还有填埋的原烧坊窖池。生产房后面是原“成义”烧坊生产茅台酒取水的杨柳湾水井。



“成义”烧坊烤酒房旧址



杨柳湾古井及“茅台酒传说”浮雕2、“荣和”烧坊干曲仓旧址“荣和” 烧坊始建于清光绪五（1879）年， 保存至今的“荣和”烧坊干曲仓（现茅台酒厂制曲一片区干曲仓）为全木结构的仓储式建筑，台梁式小青瓦顶，面积约200平方米，是专门存放酒曲的建筑。1935年红军长征途经茅台时，曾在此驻留。“荣和”烧坊干曲仓为茅台酒厂现存最老的生产厂房，该建筑前面的道路修建在当年“荣和”烧房窖池遗址之上。





“荣和”烧坊干曲仓旧址

3、“荣和”烧坊踩曲房旧址1954年，在原“荣和”烧坊踩曲房旧址上改建为茅台酒厂制酒一片区踩曲房，该建筑体为砖木结构，台梁式小青瓦顶，面积约150平方米。





“荣和”烧坊踩曲房旧址

4、“荣和”烧坊烤酒房旧址

“荣和”烧坊烤酒房旧址上现存有1954年改建的茅台酒厂制酒一车间烤酒房，该建筑为砖木结构，台梁式小青瓦顶，面积约30平方米，保存状况较好，内存大量原始生产工具，用于展示茅台酒工艺。





“荣和”烧坊烤酒房旧址

5、“衡昌”烧坊烤酒房旧址

“衡昌”烧坊始建于1929年，保存至今的烤酒房旧址（茅台酒厂制酒一车间2号生产房“茅酒古窖”）是原“衡昌” 烧坊烤酒房。1941年，“衡昌”烧坊更名为“恒兴”烧坊，1985年改建为茅台酒厂一车间2号生产房，建筑体为砖石结构台梁式小青瓦顶仿古建筑，大门上刻有“茅酒古窖”四个大字，面积约400平方米，保存完好，内存大量生产工具，现仍在进行生产，现使用的窖池就是原烧坊窖池扩建，在生产空地上还留有填埋的原烧坊窖池。





“衡昌”烧坊烤酒房旧址

6、制曲一片区发酵仓

制曲一片区发酵仓是1954年茅台酒厂为提高产量而修建的专门用于发酵酒曲的建筑，为砖木结构小青瓦顶，面积约1000平方米，保存完好。为现存茅台酒厂最早的发酵仓，内存大量的生产工具。





制曲一片区发酵仓

7、制曲二片区踩曲房、发酵仓
制曲二片区踩曲房、发酵仓是上世纪70年代茅台酒厂在1954年改建的基础上修建的第二批厂房之一，专门用于踩制酒曲。建筑体为砖木结构台梁式小青瓦顶建筑，面积约850平方米，保存完好，是现在仍在使用的最老的踩曲房。





制曲二片区踩曲房、发酵仓

8、制曲二片区石磨房、干曲仓
制曲二片区石磨房、干曲仓是上世纪70年代茅台酒厂在1954年改建的基础上修建的第二批厂房之一，专门用于磨制酒曲。建筑体为砖木结构台梁式小青瓦顶建筑，面积约800平方米，保存完好。为现存茅台酒厂最早的石磨房，现仍在使用，内存大量的生产工具。





制曲二片区石磨房、干曲仓



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