美食 压得住场面的十道素菜,绝了!

 

和俏厨娘一起,越吃越健康~





追求健康的都市人,开始热衷素食,其实素食味道一点也不输荤菜!



下面这10道美味素菜,就完全可以撑住场面~
宫保豆腐




材料:

豆腐、红皮花生米、蒜苔、紫天椒、芝麻、糖、香醋、生油、老抽、料酒、盐、淀粉、鸡精。

做法:

1、豆腐切成丁备用。

2、调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

3、芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

4、炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5、另起锅把调料汁倒入锅里。

6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

7、倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。
蒜苗辣炒酱香干


材料:

豆干、蒜苗、蒜、小红辣椒、黄豆酱、生抽、糖、辣椒酱。

做法:

1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;

2、锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;

3、调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;

4、锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;

5、再放入蒜片和小红辣椒碎;

6、小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;

7、转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;

8、最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。
虎皮青椒


材料:

青椒、蒜蓉、食油、生抽、甜米酒、食盐。

做法:

1、将青椒洗净,去蒂滤干水备用。

2、蒜粒去外衣切成粒。

3、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。

4、起皮的青椒铲起备用。

5、热油锅将蒜蓉爆香。

6、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。
糖醋脆皮茄子


材料:

茄子、面粉、油、盐、鸡蛋、蒜薹、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱。

做法:

1、准备原料。

2、茄子洗净刮去表皮,切成条状。

3、撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。

5、调成稀稠适中的面糊。

6、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

7、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁。

10、锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

11、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热。

12、料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
干锅菜花


材料:

菜花、干辣椒、葱白、蒜头、生姜、细红椒、细青椒、干虾仁、油、盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽

做法:

1、菜花洗净掰成小块。

2、坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。

3、干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。

4、干虾仁清水泡着备用。

5、青红椒洗净切斜段。

6、坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。

7、下滤干水的干虾仁煸香。

8、倒入干红椒。

9、倒入焯过水的菜花翻炒。

10、加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。
红烧土豆


材料:

土豆、油、盐、大料、老抽、生抽、白糖、葱姜、香叶、蚝油、水淀粉、香油。

做法:

1、准备好所有的食材。

2、土豆去皮切块,葱姜切段。

3、炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

4、加入葱姜大料。

5、继续翻炒至土豆微微变透明。

6、加入生抽。

7、加入老抽。

8、加入适量的清水。

9、再加入蚝油。

10、加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

11、土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。

12、淋入香油。

13、翻炒均匀关火。
松仁玉米


材料:

新鲜玉米、松仁、青椒、红椒、小米椒、盐、糖、牛奶

做法:

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2、将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末;

3、不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香;

4、待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却;

5、锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒;

6、倒入青红椒末,翻炒一分钟;

7、根据个人口味加入适量盐;

8、根据个人口味加入适量糖;

9、倒入3汤匙牛奶,搅匀;

10、待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。
鲜菇扒油菜


材料:

口蘑、嫩油菜、橄榄油、盐、蚝油、白糖、蒸鱼豉油、枸杞

做法:

1、准备好所有的食材。

2、口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

3、再把青菜焯烫20秒过凉备用。

4、炒锅加入橄榄油。

5、倒入青菜翻炒。

6、加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。

7、再加少许橄榄油爆香葱花。

8、倒入口蘑翻炒。

9、加入蚝油。

10、加少许糖。

11、再加蒸鱼豉油。

12、加少许清水翻炒2分钟关火。

13、然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。
翡翠彩蔬卷


材料:

大白菜、菠菜、红萝卜、彩椒、盐、鲍汁、糖、水淀粉

做法:

1、彩椒,红萝卜切丝。

2、白菜和菠菜飞水。

3、将蔬菜丝码在白菜叶上。

4、卷成卷。

5、切成段。

6、锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠。

7、浇在彩蔬卷上即可。
蒜蓉蚝油生菜


材料:

生菜、油、盐、葱、蒜、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉

做法:

1、生菜洗干净,准备好葱蒜和蚝油。

2、葱和蒜切碎末备用。

3、锅内放水,水开后加入少许食盐和油。

4、放入洗好的生菜,水再次煮开后捞出,沥干水分。

5、取一小碗,倒入蚝油,酱油,香油,少许糖和淀粉水调匀。

6、锅中倒入油烧至7成热,加入葱花,蒜泥爆香。

7、倒入调好的料汁,搅拌开后熬开。

8、淋到生菜上即可。

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