葡萄酒与北方菜系的完美搭配

在亚洲，美食爱好者之间共享一个主题：哪家餐厅最棒不是最重要的，菜式才是。他们知道这些知名的餐厅之所以能够获取





在亚洲，美食爱好者之间共享一个主题：哪家餐厅最棒不是最重要的，菜式才是。他们知道这些知名的餐厅之所以能够获取如此高的声誉，全因每家都有自己最拿手的一款招牌菜。



例如，一家小小的饺子店可做出最让人垂涎的饺子，又或者一个街边的小贩能做出最好吃的臭豆腐。当葡萄酒出现在这些场景的时候，最佳的选择是找到一瓶能够与餐厅招牌菜味道相称，也能够和用餐环境相配的葡萄酒。

在一个家庭小馆的就餐环境里，华北菜系口感丰满和多肉的菜式意味着丰满酒体的红葡萄酒是一个不错的选择。在所有菜式同时上桌的聚餐里，切记要找出最浓郁于且占主导地位的味道，以及估算整顿饭的量有多少。

总体而言，中国北方的菜式比南方的更咸，味道更浓郁。因此在选酒的时候要把高盐和油纳入考虑的因素。因为盐能够突出单宁，因此要尽量避免单宁高的葡萄酒。至于油腻感则需要足够的酸度来穿透，而中度的单宁在一定程度上能够帮忙平衡食物中的油腻感。

很多南罗讷河谷（Rhone）葡萄酒，新世界凉爽气候的西拉（Syrah）或者梅洛（Merlot）都是不错的选择，因为它们拥有丰富浓郁的果香，带有紧密但不过度的单宁，以及足够的酸度来搭配许多咸香、油腻以及味道浓郁的菜式。









推荐酒款：

成熟的北罗讷河谷葡萄

中度酒体的梅洛干红

新世界西拉干红

新世界赤霞珠为主的调配干红

现代风格的托斯卡纳（Tuscana）葡萄酒

摘自：志延品酒

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